沛縣蛙魚是一種美食。
徐州的蛙魚，同陝西風味的“面魚子”，不論是在製作上，還是食用上均有相似之處，因形似蝌蚪，故稱“蛙魚”。製作“蛙魚”的原料，現在大多選用山芋澱粉，也有的用綠豆澱粉或豌豆澱粉，而陝西風味的“面魚子”是用蕎麥麵調釋，用漏勺漏在開水中氽熟，然後加入調料食用。徐州“蛙魚”的製作是將澱粉用水稀釋攪開，倒入燒開的沸水中，澱粉受熱膨脹，糊化成澱粉糊，然後趁熱倒入鑽有洞眼的盆中，將盆支架在盛有冷開水的大盆上，這樣澱粉糊就從洞眼流出來，落在冷開水中，冷卻後形似蝌蚪。食時加醬油、味素、芝麻油、辣椒醬、蒜泥，再加入徐州特產蘿榨菜，酸、鹹、香、辣可口。夏天用冷水冰，冬天用熱水焐。+蛙+魚原料：白芋澱粉+500g、食礬（粉狀）3g、清水2500g左右製作：+1斤澱粉約出6斤蛙魚。1、將白芋澱粉用水浸泡攪勻，待沉澱備用。2、沉澱後將表面雜質打去，留少許水，將礬倒入澱粉中攪勻備用。3、把倒入水上爐燒近8成，倒入沉澱的澱粉，邊倒邊攪，一個勁往一個方向攪拌至燙透，即成蛙魚糊
