沙龍帝皇香檳（Champagne Billecart-Salmon），知名香檳酒莊。由法國人尼古拉斯· 弗朗索瓦·帝皇（Nicolas Francols Billecart）與其妻子伊莉莎白·沙龍（Elisabeth Salmon）共同創立於1818年。
基本介紹
- 中文名：沙龍帝皇香檳
- 外文名：Champagne Billecart-Salmon
- 創立時間：1818
- 類型：香檳
- 創始人：尼古拉斯·弗朗索瓦·帝皇與其妻
沙龍帝皇香檳（Champagne Billecart-Salmon）擁有悠久的歷史。1818年，法國人尼古拉斯· 弗朗索瓦·帝皇（Nicolas Francols Billecart）與其妻子伊莉莎白·沙龍（Elisabeth Salmon）共同創立了沙龍帝皇香檳，之後，酒莊世代相傳，已經傳承至第十七代。沙龍帝皇香檳是極少數仍由家族獨立經營的知名香檳酒莊。
近兩百年來，帝皇家族成員們一直堅持著技巧、平衡和優雅這3個口號，謹遵代代相傳的獨門制酒秘方與品牌精神，以釀造出質量優良的香檳與維護家族榮譽為己任，除了堅持釀酒工藝，葡萄的挑選也非常嚴格。沙龍帝皇香檳酒莊擁有170公頃葡萄園，園裡所產的葡萄只有最優質的，才能用於釀造，憑著這股追求高質量的執著精神，沙龍帝皇香檳酒莊所產的香檳以細緻優雅的個性見長。酒莊的頂級旗艦酒款Billecart-Salmon Cuvee Nicolas- Francois 1959，曾於1999年從150款香檳中脫穎而出，以其卓越質量獲得“ 新千年最佳香檳 （Champagne of the Millennium）”的榮譽稱號。該酒莊所出產的大部分香檳均採用霞多麗（Chardonnay）、黑皮諾 （Pinot Noir）和莫尼耶皮諾（Pinot Meunier）混合釀製而成。
沙龍帝皇香檳成功秘訣在於他們對品質管理的吹毛求疵，精益求精。為求酒質的穩定澄清，他們會採用雙次靜置酒液，以分離酒渣和其他沉澱物的方式來加強效果，有時甚至蒐集當地葡萄園裡的天然酵母，以提煉成能加快酒渣沉澱的人工酵母。許久之前，沙龍帝皇香檳就採用低溫緩慢但極其穩定的發酵方式，創造出非常優異的 品質，沙龍帝皇香檳不但更加嚴厲地篩選購進的葡萄，甚至買了一塊10公頃的葡萄園，以完全掌控果實的品質。
