沙鍋牛腎

沙鍋牛腎是一種藥膳，製作原料有牛腎、母雞肉、熟火腿等，功效是溫補脾腎，益氣養血，貧血，遺精。

用途

溫補脾腎 益氣養血 貧血 遺精

材料

牛腎1隻，母雞肉200克，熟火腿30克，花椒末、蔥段、濕澱粉、黃酒、生薑片、精鹽、味素、香油各適量。

做法

將牛腎洗淨，剖為兩半後去臊膜，用快刀剖切成牛腎薄片，盛入碗中，加入花椒末、蔥段、濕澱粉，拌和均勻，揉搓片刻備用。再將雞肉、火腿切成小丁，與牛腎片同放入沙鍋，加水或清湯適量，大火煮沸，烹入黃酒，加生薑片、精鹽等作料，改用小火煨燉1小時，待牛腎片熟爛，加入味素、香油，拌均勻即成。