沙道觀杜家雞是一道美食，製作材料有松滋本地雞、精鹽、姜塊、料酒、蒜瓣（苗）、啤酒、八角茴、豆瓣醬、乾紅辣椒皮等。
基本介紹
- 中文名：沙道觀杜家雞
- 別名：杜婆雞
- 源自：湖北松滋沙道觀鎮
- 特點：烹飪時間短，進味快， 肉質鮮嫩
“杜家雞”的由來：杜家雞，又名杜婆雞、沙道觀雞，源自湖北松滋沙道觀鎮（今荊州市轄區內），因一位七十多歲的杜姓老婆婆始創而得名，已有七十多年的歷史。杜婆雞，精心選自地道、健康的土雞，而且烹飪之前一定是活雞，由賓客確認好斤兩後，再由師傅現殺現做，一般十五分鐘之內，即可上桌。祖傳配方精心烹製的正宗鄉里土雞，加上荊州特有的豆瓣醬，使得杜婆雞色澤金黃，雞肉富有韌勁，而且鮮香怡人，油而不膩，辣得過癮，讓人無窮回味，意猶未盡！”
菜品特點：烹飪時間短，進味快， 肉質鮮嫩，油而不膩，配上松滋本地產的“燉缽爐子”，越燉味越長，吃起來回味無窮。由於味道好，價格大眾，客人吃後競相宣傳，成為80年代後期名揚省內外的一道地方名菜。被選為“松滋十大名菜”榜首菜，同時被評選為“荊楚十大名菜”。
製作方法：取料松滋本地雞，宰殺，除去內臟，洗淨，切成大小均勻的小塊狀。首先用大火將雞塊用油煎燜，再放入精鹽、姜塊、料酒、蒜瓣（苗）、啤酒、八角茴、豆瓣醬、乾紅辣椒皮，乾燜，配上松滋本地產的土缽子放水烹飩。
