沙茶黃花魚醬是以黃花魚肉、沙茶醬為主料的菜品。
基本介紹
- 中文名：沙茶黃花魚醬
- 分類：醬
- 主要食材：黃花魚肉，沙茶醬
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
黃花魚肉 | 100克 |
沙茶醬 | 1大匙 |
香茹 | 4朵 |
胡蘿蔔 | 半根 |
麵粉 | 1大匙 |
薑末 | 適量 |
清水 | 半碗 |
沙茶油 | 1大匙 |
蚝油 | 2大匙 |
生抽 | 1大匙 |
老抽 | 1/2大匙 |
鹽 | 1小匙 |
料酒 | 1大匙 |
糖 | 1/2小匙 |
做法
1. 香茹、胡蘿蔔切塊後用攪拌器打成末，魚肉打成泥狀 |
2. 把菜和肉混合，放薑末等調味料充分攪拌，醃製20分鐘 |
3. 鍋內倒底油和一匙沙茶醬油，加入麵粉煸炒，待麵粉與油混合併且出小泡時，把醃製的魚醬倒入翻炒 |
4. 小火翻炒，避免不要糊鍋，倒入半碗清水，待制鍋內起大泡，炒成半乾狀，即可出鍋 |
