沙茶魚粒炒花椰菜

基本介紹

• 中文名：沙茶魚粒炒花椰菜
• 主要食材：花椰菜，龍利魚
• 分類：炒

用料

材料

花椰菜

龍利魚

沙茶醬

六月鮮

蒸魚豉油

糖

康樂醋（或米醋）

薑片

蔥

胡椒粉

蛋清

做法

1. 花椰菜摘朵浸在淘米水中，刻把鐘後用清水沖洗乾淨；準備沙茶醬料：沙茶醬2勺、六月鮮1勺、蒸魚豉油1勺、康樂醋1勺、糖半勺，加一到兩勺水拌勻醬料

2. 鍋內燒水，水開後撒入一撮鹽和幾滴油，倒入花椰菜，氽燙半分鐘左右瀝乾水份

3. 燙花椰菜的同時，將龍利魚切成拇指蓋大小的魚粒，撒上鹽、胡椒粉、倒入適量料酒、半個蛋清，捏勻上漿，放置15分鐘左右

4. 鍋中煮沸水後，放入薑片和蔥段，然後滿滿放入魚粒，用鏟子輕輕劃開魚粒，等魚粒氽熟後瀝乾撈出

5. 鍋內倒入少量的油，等熱油後倒入花椰菜和魚粒，翻炒一下後倒入沙茶醬料，炒勻至水分收乾即可盛盤