沙茶醬雞丸是一道美食，屬於家常菜，主要材料為以雞胸肉，調料主要為鹽、胡椒粉、生抽等，該道菜通過將食材倒入鍋中油炸製作而成。
基本介紹
- 中文名：沙茶醬雞丸
- 鹽：1/2小勺
- 胡椒粉：1/3小勺
- 生抽：2小勺
食材,主料,配料,製作步驟,小貼士,
食材
主料
300g雞胸肉
配料
1/4小勺糖-肉丸
2-3大勺水-肉丸
5小勺玉米澱粉-肉丸
1大勺沙茶醬-蘸料
1小勺生抽-蘸料
1小勺玉米澱粉-蘸料
1小勺Teriyaki 燒烤醬-蘸料
1/2小勺麻油-蘸料
製作步驟
1把肉切成塊兒，放在果汁機打成泥；
2加入剁碎了的馬蒂粒，加胡椒粉 1/3小匙、鹽 1/2小匙、生抽 2小匙、糖 1/4小匙、玉米澱粉 5小匙，順一個方向攪拌，要攪拌到手感覺很粘，再加水1大匙，再攪拌至水被吸收，如此2-3次，說白了，就是分次加水，不要一咕腦兒地全倒進去，如果實在比較稀了，就不要再加了，肉不加適量的水，會很硬的；
3燒開一大鍋水，放幾片姜、鹽1小匙、油1大匙，手用油擦一擦，每次用大勺勺一勺肉泥，再用手輕輕搓成團，這樣每個肉丸大小就比較均勻，放在沸水裡煮，煮至能浮起來，繼續煮5分鐘，再折開一個肉丸，看裡面有否熟透；
4放在小油鍋里炸一炸，炸至皮呈淺黃色即可；
5勾兌碗汁，勺沙茶醬 1滿大匙、生抽 1小匙、玉米澱粉 1小匙、Teriyaki 燒烤醬 1小匙、麻油 1/2小匙，攪拌至玉米粉不浮面；
6倒碗汁入鍋里，不斷攪拌，燒至起大泡，有種“氣頂勺”的感覺，收火，用勺把汁澆在肉丸面上。
小貼士
一、在肉泥或肉末里加適量的馬蒂可使肉口感更加鮮嫩；
二、煮好的肉丸稍炸一炸，一是使色澤更好，二來是使表面能更好吸入淋汁。
三、家裡不備照燒醬的，也可用海鮮醬、甜麵醬、XO醬等來代替，都是很美味的。
