沙茶豬血牡蠣湯是一道以豬血、牡蠣為主要食材製作的美食。 基本介紹 中文名：沙茶豬血牡蠣湯分類：閩菜主要食材：豬血 牡蠣輔料：蘑菇 韭菜 豆芽 蒜蓉 菜系,原料,主料,輔料,調料,製作,貼士, 菜系閩菜原料主料豬血 牡蠣輔料蘑菇 韭菜 豆芽 蒜蓉 薑蓉 辣椒末調料高湯2碗 沙茶1大匙 辣椒醬一茶匙 醬油 麻油 味素製作1、豬血切塊，放進滾水裡加蔥、姜、料酒燙煮去腥，撈起沖洗乾淨備用。2、牡蠣用少許蔥姜水，料酒，胡椒粉，太白粉醃15分鐘。3、一大匙油燒熱，放進蒜、薑蓉、辣椒末爆香，加沙茶醬、辣椒醬拌炒至溢出香氣，4、注入高湯煮滾，放進豬血、蘑菇燒煮5分鐘，加入牡蠣、韭菜、豆芽、醬油煮至湯再次燒滾，用味素、麻油調味即可。貼士1豬血需要氽水，去除異味2牡蠣需要醃製入味3注意湯品的燉治火候
