沙茶蓮藕燒牛肉

沙茶蓮藕燒牛肉是一道菜，主料有牛腩、蓮藕、洋蔥，輔料有沙茶醬、豆瓣醬、料酒、老抽。

基本介紹

• 中文名：沙茶蓮藕燒牛肉
• 主要食材：牛腩，蓮藕，洋蔥
• 輔料：沙茶醬、豆瓣醬、料酒、老抽
• 烹飪時間：1小時

操　作

1、準備材料：牛腩切大塊，飛水過涼後控乾水，備用；蓮藕去皮，洗淨，切成厚片；洋蔥去皮，洗淨，切絲。

2、鍋內倒入少許油，稍熱。

3、放入洋蔥絲和牛腩翻炒至洋蔥絲變透明。

4、依次放入沙茶醬2湯匙，豆瓣醬1湯匙，料酒少許，老抽少許

翻炒均勻後，放入蓮藕片，翻炒斷生。

5、加入足量熱水，沒過蓮藕和牛肉，大火燒開，轉小火，燉煮1小時。

貼士

1、沙茶醬放置之後，上下分層，使用之前需要調勻。

2、牛肉、洋蔥和沙茶醬很搭調，加了蓮藕，燉煮之後，蓮藕中滿是沙茶醬的濃郁味道，很成功的混搭吃法。除了蓮藕，還可以搭配蘑菇、胡蘿蔔等蔬菜。

3、牛肉先飛水再燉煮，如喜歡口感軟爛的，可以在大火燒開之後轉入電壓力鍋，少壓一下，再收緊湯汁即可。

4、蓮藕去皮切塊之後，長時間接觸空氣會氧化變黑。切塊後可浸泡在清水中，防止氧化。