沙茶撈麵

基本介紹

• 中文名：沙茶撈麵
• 主要食材：陳克明麵條，豬肉
• 分類：正餐

用料

材料	用量
陳克明麵條	一人份
豬肉	半斤
胡蘿蔔	半根
香菜	少許
小蔥	少許
蒜頭	一顆
蝦乾	十顆
鹽	適量
生抽	半勺
耗油	半勺
白砂糖	半勺
芝麻油	少許
沙茶醬	兩大勺
生粉	半勺
老抽	半勺

做法

1. 豬肉切小塊，一厘米左右的小塊，不要剁成肉末，這樣吃起來就沒有肉感了。
2. 蝦乾洗淨，泡水。香菜，小蔥，蒜頭，各自切成末。
3. 用沙茶醬，蒜末，生抽，耗油，白砂糖，生粉，醃製豬肉。（一小時以上）
4. 胡蘿蔔去皮，刨絲，用熱開水加鹽燙一下，取出過一遍冷水放涼。
5. 熱鍋，加入少量食用油，倒入醃製的豬肉，大火翻炒一分鐘，加入適量清水煮至湯汁濃稠，加入老抽調色。出鍋。
6. 煮水，水開加入半勺鹽，下面。
7. 面煮好後撈出，加入芝麻油，快速攪拌，揮發熱氣，防止麵條粘連。
8. 在麵條上一次加入，煮好的豬肉沙茶醬，胡蘿蔔絲，香菜小蔥末。
9. 將鍋洗淨，擦乾，加一勺油，放入蝦乾，有香氣後，關火將油和蝦乾一起淋在香菜小蔥末上。
10. 攪拌就可以開吃啦！