沙胡鱸子

沙胡鱸子

沙胡鱸子,學名蛇鮈Saurogobio dabryi (Bleeker, 1871),屬鯉形目,鯉科,鮈亞科,蛇鮈屬的一種魚類。俗稱:船釘子等。沙胡鱸子為黑龍江名魚十八子之一。沙胡鱸子產量大,捕撈容易。在農村,農民拿它做成魚醬,在沒肉的情形下,它是農民攝取蛋白質的主要來源。

基本介紹

  • 中文學名:沙胡鱸子
  • 拉丁學名:Saurogobio dabryi (Bleeker, 1871)
  • 別稱:船釘子
  • :動物界
  • :脊索動物門
  • 亞門:脊椎動物亞門
  • :硬骨魚綱
  • 亞綱:輻鰭亞綱
  • :鯉形目
  • 亞目:鯉亞目
  • :鯉科
  • 亞科:鮈亞科
  • 蛇鮈屬
  • :沙胡鱸子
  • 英文名:Chinese lizard gudgeon
簡介,習性,分布,紅燜沙胡鱸子,

簡介

沙胡鱸子,體延長,略呈圓筒形,背部稍隆起,腹部略平坦,尾柄稍側扁。頭較長,大於體高。吻突出,在鼻孔前下凹。口下位,馬蹄形。唇發達,具有顯著的乳突,下唇後緣游離。上下唇溝相通,上唇溝較深。口角須1對,其長度小於眼徑。眼較大。背鰭無硬刺。側線完整且平直。體背部及體側上半部青灰色,腹部灰白色。體側中軸有一條淺黑色縱帶,上有13-14個不明顯的黑斑。背部中線隱約可見4-5個黑斑。胸鰭、腹鰭及鰓蓋邊緣為黃色;背鰭、臀鰭及尾鰭為灰白色。

習性

沙胡鱸子為棲息於江河、湖泊中的中下層小型魚類,喜生活於緩水沙底處。主要攝食水生昆蟲或橈足類,同時也吃少量水草或藻類。雌魚一般體長10.6厘米即達性成熟,生殖季節為4-6月,在河流中產漂浮性小卵。最大個體僅達24厘米,一般多為10厘米左右;但數量較多,體肥壯,味較美,有一定經濟價值。

分布

沙胡鱸子分布極廣,從黑龍江向南直至珠江各水系均產此魚。在東亞還分布於俄羅斯朝鮮越南北部。

紅燜沙胡鱸子

菜名:紅燜沙胡鱸子
菜系:東北菜系
主料:沙胡鱸子一斤二兩
配料:蔥、姜、蒜,花椒、大料、桂皮、鹽、醬油、醋、糖、香菜。
步驟:
1、將沙胡鱸子去腮及內臟用清水洗淨待用。蔥切細長條,姜、蒜切片,香菜用手撕段。備用。
2、把鹽、醬油、醋、糖,裝在一個小碗裡,攪拌。備用。
3、鍋里置油,加熱,把魚兩面煎一下。煎好把魚取出。
4、鍋留底油,放蔥、姜、蒜,炸出香味。放入煎好的魚。
5、把盛有鹽、醬油、醋、糖的碗料,均勻地澆在魚上。過一會添水,水的高度剛好沒魚為佳。
6、放入花椒、大料、桂皮。
7、5分鐘大火,然後改為小火燉。最後大火收湯。盛出前,把香菜撒在魚上。

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