沙姜肉鹵野雞蛋是一道菜品，主料為帶皮黑豬五花肉、野雞蛋、金針菜、冰糖、乾沙姜、香葉、花椒、八角、蔥。
基本介紹
- 中文名：沙姜肉鹵野雞蛋
- 主要食材：帶皮黑豬五花肉，野雞蛋，金針菜
- 時間：30-45分鐘
- 難度：普通
做法
1.提前將金針菜浸泡 一次次洗淨揉捏出黃水後待用 |  |
2.五花肉化凍洗淨 入鍋焯一下 衝去浮沫瀝水備用 |  |
3.野雞蛋入鍋中煮熟剝去外殼 |  |
4.鑄鐵鍋中火燒熱 轉小火候加入冰糖 待融化後放入香料和蔥姜 最後放入五花肉 轉中火 | |
5.用木鏟翻炒將肉上色 再加入一點老抽和黃酒 入少水 蓋鍋蓋 轉最小火燉二十分鐘 | |
6.再投入黃花菜和煮好的野雞蛋 中火煮滾後轉最小火十分鐘 | |
7.給少鹽 待滷汁漸稠即可 |
