沙姜炒雞

沙姜和雞肉是一組絕佳的搭配，雞切小塊，配以沙姜粉、豉油、白酒等調料，全程大火炒香，沙姜味濃郁，雞肉外香里嫩，值得一試。

基本介紹

• 中文名：沙姜炒雞
• 主要食材：三黃雞
• 製作工藝：炒
• 輔料：食鹽、醬油

製作法一

材料

三黃雞半隻、食鹽1小匙、醬油1大匙、蒜3小個、沙姜30克、黃酒1大匙、水小半碗

做法

將雞洗淨切塊，沙姜去皮洗淨，拍扁後剁碎

炒鍋內放油，放蒜頭爆香

將沙姜倒進鍋內，大火爆香翻炒片刻

將雞塊倒進鍋里

繼續大火翻炒

加入一大匙黃酒，炒勻

加入小半碗清水，蓋上鍋蓋，轉中火燜5分鐘左右

加入一大匙醬油

再翻炒1分鐘左右即可

製作法二

材料

雞、沙姜粉、姜、蔥段(蔥頭部分)、豉油、生抽、白酒、白糖。

做法

1、鍋熱油，倒入雞塊和薑片;

2、大火翻炒，炒香雞肉倒入白酒、豉油、白糖、沙姜粉、鹽;

3、蓋上鍋蓋小火啫熟;

4、最後倒入蔥段翻炒兩下裝盤。

小貼士

雞肉別切太大塊，鹽在第二步加入，通常鹽是最後加入的，但為了更入味，燜雞、鴨、鵝可提前加入。