基本介紹
- 中文名：沙參玉竹生魚湯
- 主要食材：沙參，玉竹
- 輔料：鹽
- 製作工藝：煮
食材,做法,營養,
食材
生魚1條（約400克），沙參20克，玉竹10克，無花果3個，薑片3片
做法
1、生魚清理乾淨魚鰓、內臟、去鱗，清洗乾淨後瀝乾水分；
2、沙參、玉竹用水泡軟後清洗乾淨，切成小段；無花果沖洗一下；生薑切片；
3、湯鍋里倒入8碗清水，放進沙參、玉竹、無花果、生薑，大火煲至水開；
4、煲水的時候，另起一鍋，燒熱，放少許油，把瀝乾水分的生魚下鍋煎至兩面金黃；
5、煎至金黃的生魚盛進湯鍋，大火煲至水重開後，轉中小火煲1.5個小時；
6、放鹽調味即可。
營養
沙參，有養陰清肺、祛痰止咳的功效。
玉竹，則有滋陰潤燥、益胃生津的功效。
生魚也叫黑魚，是一種很兇猛的肉食性魚類，但它肉質細膩而鮮美，蛋白質含量也很高，還有著補脾利水、去瘀生新、清熱祛風、補肝益腎等功能。
