沖菜傳統下飯冷盤

基本介紹

• 中文名：沖菜傳統下飯冷盤
• 主要食材：菜腦殼？棒菜？菜頭？，#調料
• 分類：下飯菜，冷盤

用料

材料	用量
菜腦殼？棒菜？菜頭？
#調料	醬油；鹽；味素；花椒麵；白糖；醋
醬油	少量（上色用）
鹽	適量（提味）
味素
白糖
花椒麵
熟油海椒
醋

做法

1. 首先，菜腦殼長這樣
2. 取菜腦殼心心（就是頭上那一小截）洗淨晾乾，切成小顆粒
3. 放入無油熱鍋中翻炒，炒掉大概一半的水分，起鍋
4. 密封！一至兩天。可以直接放進無油無水的乾淨密封容器。以防萬一，也可以先蒙一層保鮮膜再放進保鮮盒。
5. 過幾天打開，明顯變黃了
6. 直接調味即可