沔陽蒸豆腐圓

沔陽蒸豆腐圓、蒸珍珠圓蒸、粉蒸肉稱為“沔陽三蒸”，是湖北沔陽的傳統名菜之一，具濃郁地方特色。沔陽人愛吃蒸菜，有"無菜不蒸"的食俗，被稱為蒸菜之鄉。在沔陽民間，嬰兒滿月、婚喪喜事、生日、祝壽等酒宴，多必須有蒸菜上桌·

基本介紹

• 中文名：沔陽蒸豆腐圓
• 主要食材：豆腐
• 分類：家常菜
• 口味：清香爽口，百食不厭

製法

（1）豆腐捏散用乾淨棉布包緊擠出水份；豬肥肉65克切成黃豆粒丁，豬瘦肉100克，魚肉分別剁茸。

（2）將擠乾水分的豆腐、肉丁、肉茸、魚茸一起裝入缽內，加精鹽、胡椒、味素、茶花、薑末，打入雞蛋拌勻，再加入乾澱粉攪拌上勁，用手擠成100克1個的圓子，一個個放入籠內，坐旺火蒸約15-20分鐘取出，裝盤即成。

特點

色白味純，松泡軟嫩，清香爽口，百食不厭。