沈明輝，男，生於1969年，重慶人。重慶讀餚知味餐飲管理有限公司技術總廚，俊倫（重慶）食品研究院院長，重慶商務職業學院客座教授 ，重慶輕工職業學院烹飪工藝與營養專業專家顧問。獲得重慶五一勞動獎章，中國烹飪大師，中國十大名廚 ，國際五星名廚傑出勳章獲得者 。
基本介紹
- 中文名：沈明輝
- 別名：笑樂汗
- 國籍：中國
- 民族：漢
- 職業：廚師
- 主要成就：重慶五一勞動獎章獲得者
全國技術能手榮譽稱號
中國烹飪大師
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人物介紹
沈明輝從廚生涯已有34年，從一位普通學徒成長為廚師、廚師長、行政總廚再到烹飪藝術家、高校烹飪教育導師、企業高管。沈明輝師從國際烹飪藝術大師重慶市餐飲行業泰斗張正雄先生，在恩師以及行業前輩的指導下研究烹調技術，創新菜品，他不僅精通渝派川菜，還旁通粵菜、魯菜、蘇菜等菜系。
沈明輝與張正雄合影
工作經歷
2008 年至 2020 年任重慶市中國人民銀行機關營養膳食餐飲總監兼技術行政總廚；
2013 年至今任重慶讀餚知味餐飲管理有限公司董事長；
2023年至今任俊倫（重慶）食品研究院院長。
2024年至今任國際標準認證協會餐飲委員會大中華區副主席
技術職稱
2010年1月獲得重慶市職業技能鑑定指導中心頒發的中式烹調師一級/高級技師證書；
2019年1月獲得重慶市職業技能鑑定指導中心頒發的中式麵點師二級/技師證書；
2019年6月獲得重慶市職業技能鑑定指導中心頒發的西式烹調師三級/高級工證書；
經營企業
沈明輝在2013年創辦重慶讀餚知味餐飲管理有限公司，2021年創辦重慶千餚香食品科技有限公司，兩家公司涵蓋廚政管理、食堂承包、勞務派遣、技能教學、食品生產業務，其中食堂承包為主營業務，面對食堂項目繁瑣細緻的工作要求，沈明輝每天進行三次檢查，通過巡店來落實餐廳規範化、標準化要求，根據報表給廚師長團隊進行當日工作的分析和評價，讓管理層以高標準嚴要求做好每道菜，把每項管理制度落實好。
教學經歷
2010年12月，沈明輝被聘為重慶商務職業學院客座講師，教授《烹飪工藝與營養》課程。
2012年6月，被聘為重慶商務職業學院客座教授，承擔烹飪教學及科研、新菜品開發的教學指導工作。
2012年12月，被聘為重慶商務職業學院餐飲旅遊學院兼職教師。
2019年7月，被聘為重慶商務職業學院餐飲旅遊學院現代學徒制導師。
2019年9月，被聘為貴州食品工程職業學院客座教授。
2019年10月，被聘為重慶市名師堂教育培訓學校客座教授。
2021年7月，被聘為重慶輕工職業學院烹飪工藝與營養專業專家顧問。
榮譽稱號
重慶
2009 年獲得全國青年名廚大賽特金獎；
2010 年獲得“重慶市烹飪大師”稱號；
2010 年獲得重慶人民銀行技能比拼廚藝大賽一等獎；
2017 年獲得重慶烹飪大師工作室；
2017 年獲得重慶烹飪傑出人物獎；
2019 年獲得重慶市總工會表彰授予的重慶五一勞動獎章；
2020 年獲得重慶市現代商務職業教育集團頒發的“先進個人”獎；
2021 年獲得重慶英才服務卡A卡；
2021 年獲得天府杯“十大川菜大工匠”榮譽稱號；
2021 年沈明輝中式麵點師市級技能大師工作室成功入選重慶市級技能大師工作室。
全國
2009 年獲得全國青年名廚大賽特金獎；
2010 年獲得食品安全管理和食品安全法培訓證書；
2011 年獲得“中國烹飪大師”稱號；
2011 年獲得第三屆獐子島杯喜貝美食節創新菜品大賽金貝獎;
2015 年獲得國際烹飪藝術大師勳章；
2017 年獲得 2017 年度中華金廚獎；
2017 年獲得中國國際美食優秀企業家；
2017 年獲得中國十大傑出餐飲人物獎；
2017 年獲得“中國十大金牌總廚”稱號；
2018 年獲得第七屆飯店職業技能競賽麵條專項賽特金獎；
2018 年獲得第十屆中國名廚大會授予的“中國十大名廚”稱號；
2018 年獲得國際五星名廚傑出勳章；
2019 年獲得“中國烹飪藝術家”稱號；
2019 年獲得中華人民共和國人力資源和社會保障部頒發的“全國技術能手榮譽稱號”；
2020 年獲得“中華美食工匠”稱號；
2021 年成為註冊國際烹飪大師；
社會職務
重慶內職務
2010 年擔任“味道 2010”重慶名廚烹飪大賽評審；
2010 年擔任《美食之窗》雜誌美食顧問；
2016 年獲得重慶市餐飲行業協會名廚聯誼會副會長；
2017 年擔任老子飲食文化研究會名廚委員會副會會長；
2018 年擔任職業技能鑑定質量督導員；
2019 年擔任重慶市餐飲行業協會副秘書長；
2021 年擔任重慶市新東方烹飪職業培訓學院職業技能等級認定中式烹調師考評員；
2021 年擔任重慶高新區首屆“高新工匠”杯技能大賽“中式烹調”項目裁判長；
2021 年被聘為成渝地區雙城經濟圈首屆餐飲行業勞動和技能競賽評審委員；
2021 年被聘為重慶市高新區技能人才專家顧問。
國內與國際
2013 年獲得全國餐飲業中式餐飲工種二級評審資格;
2015 年獲得中國餐飲業註冊高級職業經理人資格證書;
2015 年擔任中國名廚協會菜品交流大賽評審；
2018 年擔任中國餐飲大會暨貴州（清鎮）第二屆生態美食文化節評審；
2019 年擔任建國70周年中國餐飲創新成果烹飪嘉年華組委會評審；
2019 年擔任國家職業技能鑑定中式烹調師高級考評員；
2021 年成為中國烹飪協會國際美食委員會委員；
2021 年獲得註冊國際美食裁判員資格；
2023年第九屆全國飯店業職業技能競賽火鍋專項賽預選賽裁判；
2023年成渝地區雙城經濟圈第三屆餐飲行業勞動和技能競賽裁判；
2024年第14界搜廚網國際烹飪大賽副總裁判長。
