沈丘全家福湯

全家福湯，又名“富貴滿堂”。是沈丘縣槐店鎮著名廚師豆全芳，在繼承傳統烹調技藝的基礎上研究製作的。此湯味美色正，甚得廣大民眾的喜愛和同行的讚賞。

基本介紹

• 中文名：沈丘全家福湯
• 主要食材：魚、雞、水豆腐、玉蘭花、裡脊肉、豬腰、胡蘿蔔、腸頭、蝦仁、鵪鶉蛋
• 分類：豫菜，湯類
• 口味：鹹淡適宜
• 別名：“十全十美”或“滿堂富貴”

配料及寓意

全家，顧名思義有男、有女、有老、有少。該湯配料為此共選10種，叫做“十全十美”或“滿堂富貴”，並且各種均有代表意義。其中魚代表龍（即男），北方人做壽時均離不開此菜，稱作“鯉魚跳龍門”，被視為吉祥之物；雞代表鳳（作女）；水豆腐代表人在世間要清白一世；玉蘭片即山珍，比喻小字輩們像雨後春筍般茁壯成長；裡脊肉即豬肉，比喻富，“脊”同時也比喻為青年一代應該成為社會棟樑之材；豬腰比喻腰纏萬貫；腸頭比喻慈母關心掛念在外遊子，謂牽腸掛肚；胡蘿蔔，紅色表明此宴是紅事或喜事；蝦仁，為海味即水上漂的；鵪鶉蛋10個，喻為子孫滿堂，同時也以天上珍禽示為吉祥富貴。

特點

此湯顏色呈乳白色。湯里朦朦朧朧現出有圓、有扁、有長、有短的東西，像珊瑚，又象琥珀，給人一種撲朔迷離、捉摸不定的感覺。湯上面最後灑一層新鮮韭黃或蒜黃碎末，在陽光或燈光的反射下似滿天星斗，又象碧波粼光，使人浮想聯翩，似有金銀之貴重。若能喝上一口，讓人覺得鹹淡適宜，新鮮別致，回味悠長，色、香、味俱全，妙不可言。

獲獎

1990年在縣、地兩級先後評為地方風味小吃優質獎。