汾陽釀酒高粱

汾陽釀酒高粱

汾陽釀酒高粱,山西省呂梁市汾陽市特產,全國農產品地理標誌。

汾陽市屬於溫帶大陸性季風氣候,四季分明,全市年均氣溫10.1℃,年均降水量438.4毫米,無霜期差異較大,東南部平川為180天,西北部山區為134天,適宜種植高粱。汾陽釀酒高粱的植物學形態可以分為根、莖、葉、花序和籽粒5個部分。根為鬚根系。莖稈實心,中心有髓。分櫱或分枝。葉片似玉米,厚而窄,被蠟粉,平滑,中脈呈白色。圓錐花序,穗形有帶狀和錘狀兩類。穎果呈褐、橙、白或淡黃等色。籽粒卵圓形,微扁,質粘或不粘。穀粒供食用、釀酒(高粱酒)或制飴糖。

2013年4月15日,原中華人民共和國農業部正式批准對“汾陽釀酒高粱”實施農產品地理標誌登記保護。

基本介紹

  • 中文名:汾陽釀酒高粱
  • 產地名稱:山西省呂梁市汾陽市
  • 品質特點:籽粒卵圓形,微扁
  • 地理標誌:國家農業部農產品地理標誌
  • 批准文號:國家農業部2013年第1925號公告
  • 批准時間:2013年04月15日
產品特點,品質特性,藥用價值,產地環境,歷史淵源,生產情況,產品榮譽,地理標誌,地域保護範圍,質量技術要求,

產品特點

品質特性

汾陽釀酒高粱的植物學形態可以分為根、莖、葉、花序和籽粒5個部分。根為鬚根系。莖稈實心,中心有髓。分櫱或分枝。葉片似玉米,厚而窄,被蠟粉,平滑,中脈呈白色。圓錐花序,穗形有帶狀和錘狀兩類。穎果呈褐、橙、白或淡黃等色。籽粒卵圓形,微扁,質粘或不粘。穀粒供食用、釀酒(高粱酒)或制飴糖。

藥用價值

汾陽釀酒高粱澱粉含量≥60%,粗脂肪含量2.5%-4.0%,粗蛋白含量7.0%-9.5%,粗纖維含量1.5%--2.5%,含量0.15%-0.20%,單寧含量0.3%-1.95%。
汾陽釀酒高粱汾陽釀酒高粱

產地環境

汾陽市位於山西省腹地偏西,呂梁山東麓,太原盆地西緣。東順磁窯河流向平遙縣、介休市接壤,南逾虢義河、鵲頡嶺與孝義市交界,西依呂梁山脈與中陽縣、離石區相連,北沿石樺崖、牆板山、龍洞梁走向與文水縣相鄰。全境地勢西北高、東南低,由西北向東南逐漸傾斜,自然地形可分為山地、丘陵、平原三部分,各占1/3左右,西北部為黃土覆蓋土石山區和丘陵區,系呂梁山支脈。中部和西南部為黃土丘陵區。東南部為開闊平坦的沖積平原,是太原盆地的一部分。汾陽市地處黃土高原地帶,土壤為山地褐土、淋溶土和粗骨褐土,土地肥沃、交通順暢,地下水位較深,且蘊藏量大,渠道縱橫,灌溉便利,獨特的環境和優越的氣候條件有利於釀酒高粱的生長。
汾陽市屬於溫帶大陸性季風氣候,四季分明,全市年均氣溫10.1℃,年均降水量438.4毫米,無霜期差異較大,東南部平川為180天,西北部山區為134天。光照條件較好,太陽年總輻射量約為132.4千卡/平方厘米左右,年日照平均時數在2607-2974小時之間。獨特的高海拔、少降水、光照充分,為汾陽釀酒高粱的生長提供了優越的氣候優勢。
汾陽釀酒高粱汾陽釀酒高粱

歷史淵源

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釀好酒得先愛喝酒?山西汾陽純手工釀製的高粱酒
汾陽市種植高粱歷史悠久,2000多年前地方志中就有關於高粱的記載。
歷史上最大種植面積達30多萬畝。改革開放以後,隨著農業生產條件的改善和人民生活水平的提高,高粱主要作為釀酒原料每年種植面積在6萬畝左右。
考古發現,汾陽市境內6000年前就有了釀酒的容器,春秋戰國時期汾陽市境內就有釀酒的記載,北齊時期“汾清”就以醇香甜美名聞天下。以汾陽高粱為原料釀造的汾酒在光緒三十一年(1905年)獲得巴拿馬國際金獎。

    生產情況

    2013年,汾陽釀酒高粱總面積44715.29公頃,年生產總量24.817萬噸。
    汾陽釀酒高粱汾陽釀酒高粱

    產品榮譽

    2013年4月15日,原中華人民共和國農業部正式批准對“汾陽釀酒高粱”實施農產品地理標誌登記保護。

    地理標誌

    地域保護範圍

    汾陽釀酒高粱的地理標誌保護的區域範圍為汾陽市楊家莊鎮、杏花村鎮、冀村鎮、演武鎮、肖家莊鎮、峪道河鎮、石莊鎮、三泉鎮、賈家莊鎮、栗家莊鄉、陽城鄉、西河街道辦、文峰街道辦、太和橋街道辦的286個行政村。地理坐標為東經111°26′00″-112°00′22″,北緯37°08′50″-37°25′00″。

    質量技術要求

    • 特定生產方式
    1.1產地選擇與特殊內容規定
    產地要求:汾陽市所轄的9個鎮、2個鄉和3個街道辦,土壤類型主要為褐土,土壤表層70%以上為砂質到壤質,土層較為均勻,通透性好。土質結構組成合理、質地好,特別適合於汾陽釀酒高粱種植生產。
    環境質量:汾陽釀酒高粱基地應遠離城區、工業污染源和生活垃圾場等。要選擇空氣清新、水質純淨,具有良好生態環境的地區。
    1.2品種選擇與特定要求
    汾陽釀酒高粱選用抗旱、耐澇、增產潛力大、籽粒中澱粉含量60%以上,含有一定單寧含量的雜交種--晉中405、晉雜12號、晉雜23號、晉雜18號、晉雜22號等。籽粒澱粉含量較高,出酒率較高,非常適合釀酒微生物利用,適量的單寧對發酵過程中的有害微生物有一定抑制作用,能提高出酒率,其衍生物又能增加白酒的芳香風味。
    1.3生產控制
    1.3.1播前準備
    肥料:將現漚好的農家肥3000千克/畝、氮肥30公斤/畝、磷肥50公斤/畝均勻撒施,用深耕翻入田間做基肥,深度20厘米左右。
    整地:旋耕、耙耱達到深、平、細、淨。
    選種:水地區選用晉中405、晉雜18號、晉雜23號等。旱垣地選用晉雜12號、晉雜22號。播種前連續曬種2-3天。
    種子處理:選用含有內吸性殺菌劑和防治地下蟲害的種衣劑包衣種子。
    1.3.2耕作制度
    高粱種植地塊不能連茬種植,一般與玉米、大豆、穀子進行輪作倒茬。
    1.3.3播種
    播種季節:4月下旬-5月上旬
    播種方式:採用機播或耬播,實行寬窄行種植,行距60-65厘米左右。小壟行距35厘米左右。
    播種量:每畝播種量1-1.5公斤。
    播種深度:播種深度以3厘米為宜,播後覆土厚薄一致,覆土後進行鎮壓。
    種植密度:種植密度因品種、土壤肥力而異,一般應在7.0-8.0千株/畝左右。
    1.3.4苗期管理
    適時間苗、定苗,在幼苗3-4片葉時進行間苗,5-6片葉時進行定苗。在幼苗期結合間苗進行中耕除草,特別要將苗旁的雜草除淨。在高粱播種後至出苗前使用的化學除草劑主要有異丙甲草胺(都爾)、阿特拉津等。出苗後使用除草劑要在6葉期以後噴灑。
    1.3.5拔節、孕穗
    施肥:在拔節期結合中耕培土,植株生長到8-9葉,每畝追施尿素20-25公斤,高粱挑旗期每畝再追20公斤。
    灌水:在孕穗-灌漿期需水量很多,應及時灌水。一般每畝用水量50立方米,灌溉時間一定要在拔節以後孕穗以前,可促進壯桿大穗、減少穎花退化,確保大穗。
    1.3.6開花、灌漿、結實
    根據土壤水分情況,可在開花到灌漿期進行灌水,促進籽粒灌漿,每畝可灌水30立方米。
    1.3.7病蟲害防治汾陽釀酒高粱病害主要有高粱黑穗病,蟲害主要有高粱蚜蟲和玉米螟等,防治原則為“預防為主、綜合防治”。主要防治辦法有:利用天敵防治病蟲害;利用燈光、性誘劑等誘殺害蟲。嚴禁使用國家明令禁止的高毒、高殘留農藥。
    1.3.8采後管理
    高粱成熟後,進行及時收割、晾曬,單獨晾曬至含水量14%以下,掛好產品登記牌,並做好記錄。糧食收購部門按照種植收購契約簽訂的數量集中收購。清理庫房衛生,對檢驗合格的糧食進行核實、驗收入庫。
    • 產品品質特色和質量安全規定
    嚴格按照“山西春播晚熟區高粱栽培技術規程”進行生產和管理。“汾陽釀酒高粱”合理使用肥料、農藥等農業投入品,嚴禁使用國家明令禁止使用的高劇毒、高殘留農藥,嚴格執行農藥使用安全間隔期。在收購前15天,對生產基地隨機抽取樣品進行農殘和重金屬檢驗,符合安全標準才準許出售、交易。
    • 標誌使用規定
    汾陽釀酒高粱獲得農產品地理標誌登記後,其保護地域範圍內的汾陽釀酒高粱生產經營者須向登記證書持有人提出申請,並簽訂農產品地理標誌使用協定後方可在產品或包裝上統一採用產品名稱和農產品地理標誌公共標識相結合的標識標註方法。

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