汾陽新蘆家街釀酒作坊遺址，是明清時期的釀酒作坊遺址，位於山西省呂梁市汾陽市杏花村鎮東堡村西北，南距汾酒老作坊博物館240米。
基本介紹
- 中文名：汾陽新蘆家街釀酒作坊遺址
- 地理位置：山西省呂梁市汾陽市杏花村鎮東堡村西北
- 所處時代：明清
歷史沿革,考古發掘,研究進展,
歷史沿革
2023年6月至11月，為配合新蘆家街建設項目，山西省考古研究院聯合呂梁市文物調查考古勘探隊、汾陽市文物局，對用地範圍內勘探發現的墓葬、灰坑等遺蹟進行搶救性發掘。
2024年3月7日，山西省考古研究院發布考古新發現，當地考古人員在山西汾陽杏花村附近發現一處明清時期的釀酒作坊遺址。
考古發掘
考古人員在發掘區的東部清理出3座爐灶、7口水井、2處發酵池。爐灶呈一線排列，由操作坑、火膛、爐箅等部分組成。水井距離爐灶不遠，平面為圓形，直徑0.8米至1.1米、深度4.8米至7米。發酵池位於爐灶東南側，平面近長方形，長3.1米、寬1.8米至2.5米、深0.64米。水井及爐灶操作坑底部堆積中出土明清時期青花、白釉黑花瓷碗、杯、盞殘片，為確定遺蹟的年代提供依據。
研究進展
山東大學文化遺產研究院副研究員吳朦對發酵池的灰坑底部採集的土樣進行有機殘留物檢測，兩個灰坑都發現含量較高的酵母菌蛋白和酒石酸殘留物，證明與釀酒發酵有關。據本次考古發掘項目負責人趙輝介紹，本次發現的明代釀酒遺蹟是杏花村釀酒歷史的實證，為復原研究汾酒的釀造工藝提供了實物資料。新蘆家街釀酒作坊遺址，是北方地區目前發現年代較早的燒酒作坊遺蹟，是重要的非物質文化和工業遺產。
