汽蒸多寶魚配紅花汁是一道美食，由多寶魚柳等原料製作而成。 基本介紹 中文名：汽蒸多寶魚配紅花汁外文名：SteamTurbotwith saffron sauce分類：法國主要食材：多寶魚柳，紅花粉特點：大雜燴 【所屬菜系】 法國【配料】 多寶魚柳、紅花粉、各式蔬菜、菠菜面、檸檬汁、洋蔥末、蒜泥、奶油、白酒、鹽、胡椒、橄欖油、黃油、橙肉【操作】 (1)用橄欖油調和白酒、檸檬汁、鹽、胡椒，塗在多寶魚柳上，醃漬約20分鐘。(2)將魚柳放入蒸籠，急火蒸10分鐘左右，至魚肉熟。(3)將各式蔬菜改刀，焯水後用黃油加洋蔥末、蒜泥翻炒，並加鹽、胡椒調味；菠菜面煮熟撈出，用黃油翻炒一下。(4)將奶油加入白酒、紅花粉，以小火收濃，加鹽調味即成紅花汁。(5)將魚肉裝盆，配以蔬菜、菠菜面，淋上紅花汁，放上橙肉。貼士：蒸魚時，注意魚肉斷生即可，不宜過頭。
