汽水粑

汽水粑是湖北省羅田縣的早點名吃，它的加工程式簡單，由酒麴做成的老面，自然發酵手工揉面放入鐵鍋用柴火慢慢烙烤，大鐵鍋蒸發，靠汽水蒸熟，故名汽水粑。2013年，被評選為羅田縣“十大名吃”之一。

基本介紹

• 中文名：汽水粑
• 別稱：羅田汽水粑、大別山汽水粑
• 主要原料：麵粉，芝麻糖
• 是否含防腐劑：否
• 儲藏方法：常溫保存，避高溫
• 口感：殼面香酥，口感極佳

羅田汽水粑——名稱來源

羅田汽水粑是羅田的早點名吃，它的加工程式簡單，由酒麴做成的老面，自然發酵手工揉面放入鐵鍋用柴火慢慢烙烤，大鐵鍋蒸發，靠汽水蒸熟，故名汽水粑。

羅田汽水粑採用精粉發酵和面，芝麻糖作餡，松柴灶，大鐵鍋蒸發，殼面香酥，口感極佳。

羅田汽水粑——製作方法

1、原料：

（1）麵粉3斤加酵母粉和水揉成麵團。

（2）芝麻0.5斤加白糖0.4斤拌成餡。

2、製作：將揉成的麵團分成30個小團包好芝麻餡做成圓餅發酵30分鐘後，鍋放入水1.5斤至小火燒熱，把做好的汽水粑貼在鍋邊上用小火蒸8分鐘後至熟而成。