汪營泡粑

汪營泡粑，主要材料是用糯米做的，吃起來松鬆軟軟的，香甜可口。由於以上特點，在汪營人的心目中，產生較好的影響。汪營的泡粑很有名，利川市的很多鄉鎮每到趕集的時候都爭著去買，香的很。5毛一個。早上用微波打一下或者蒸來吃，就解決早餐問題了。

基本介紹

• 中文名：汪營泡粑
• 主要原料：糯米
• 是否含防腐劑：否
• 口感：香甜可口
• 輔料：芝麻，白糖

興衰

泡粑是用米麵發酵後做成的食物。汪營泡粑的特別之處在於它的色、香、味和觸感。其色白里透亮，晶瑩剔透，較之其它泡粑少了一些米漿生成的膠狀物，而更顯其清雅爽口的視覺衝擊；其香如微風吹拂而過時田野間飄過的似有似無的清新稻花香，讓人不自覺地味蕾乍放，舌底生津，兼有淡淡的甜絲絲入鼻；其味醇厚綿長，入口似化，迴腸盪氣；最令人難以釋懷的是它柔韌的彈性，即便是冰冷的冬日裡一個涼透的泡粑，盈盈一握中，似覺手中空無一物，張開手就恢復原狀，不見稍許變形。可惜自93年後，汪營泡粑便絕跡矣。於是市面上的泡粑再不值一哂了。

據說解放前一個寒冷的冬天清晨，劉老漢一開門，便發現了淹淹一息倒臥在地的中年婦女。善良的劉老漢馬上喊老伴出來，兩人好不容易把中年婦女抬到裡屋。煨了薑湯，中年婦女漸漸醒來。但由於身體虛脫，中年婦女整整在劉家躺了半個多月才能下地。

在這段日子裡，劉老漢一家對她無微不至地照顧，沒有一絲貽慢。到第二十四天后，中年女人已完全康復。便對劉老漢說：“感謝你的救命之恩，你家也不寬裕，能這樣照顧我，我沒有什麼可報答的。只有把我家秘傳的小手藝傳授給你，以報答你的大恩大德。但在傳藝前我有一個要求：只能傳給你，絕不能外傳，也不能子孫相傳。你能起個誓嗎？”劉老漢想，什麼技藝如此慎重呀？遲疑了半晌。中年婦女似乎看透了劉老漢的心思，她嘆了口氣道：“這門手藝雖是小生意，但卻能使你富甲一方，你的子孫也會因此發達。為什麼我不讓你傳給他們呢？因為我父親在傳授我之前要我發了重誓的。因你對我有再生之德，無法報答，所以在傳你之前要你發誓不傳人，這也不能算我違背誓言。”

於是劉老漢發了重誓，中年婦女就傳授了他做泡粑的秘技。他試著按方法做了一籠出來，中年婦女品嚐了一下，對劉老漢說：“你已盡得我真傳，明天是個好日子，也是你們這裡趕集的日子，你就開張吧。我明早就離開這裡要到南方去。記住，每天你最多做十斤米的粑粑，不要太多。另外，切記，一旦有人因此而嫉恨，你就收手不要做了！”

第二天，中年婦女在劉老漢的叫賣聲中踏上南去的路。當天劉老漢賣完了泡粑，還收到了不少訂單。

在不久以後，汪營泡粑名噪鄂西。劉家門前車水馬龍，好不熱鬧。但劉老漢始終恪守一天只做十斤米的泡粑。於是，一直供不應求，訂貨的絡繹不絕。劉家也因此發達了。

直到解放後，劉家真的成了富甲一方的小手工業者。有慕名而來的學藝者、嚐鮮者、好事者．．．．．

“堆高於土，流必湍之；木秀於林，風必催之”，隨著劉家的興旺，加上劉老漢又不傳手藝，同行的人個個對他怒目，心中不平，妒意日重。1993年，不知啥人，串通了政府部門和執法部門，說劉老漢的泡粑里有危害人身體的成份，也沒經過食品安全檢察部門的認定，便對劉家進行了抄查。

劉老漢一直記著中年婦女說的話“一旦有人因皮嫉恨，你就收手不要做了！”。他把賺來的錢分做幾份，每個子女一份，讓他們各人去謀出路。從此汪營泡粑就在人們的喜愛和嫉妒之中消失了。

誰之過，無語問蒼天！

製作

原料：大米，芝麻，白糖

1.將大米泡漲，泡得打得出來漿即可

2.將泡過後的大米打成漿漿。再參點水，這個時候就可以加白糖了，其實一般是加糖精。讓後用力攪拌，根據自己的喜好，還可增加一些芝麻，花生……

3.用勺舀起來弄到摺子上有很多小圓圈的圈內。一般一個摺子有幾十個圈圈，都弄滿，這個時候就把芝麻撒幾顆兒在上面。撒芝麻前，一般把芝麻上點色，紅色為主！

4.這時就把摺子放到很大的鍋上蒸、弄熟就可以了。

特點

泡粑的特點確有它與眾不同的地方：一是色如凝脂，二是口感舒適，回味清甜，三是個小而薄，一般只蘸碟大小，中間最泡處也只有兩三厘米厚，四是經濟實惠。因此，適宜於老年、幼童、青年婦女以及病人吃。

汪營泡粑還有養顏美容的效果，全部都是純天然，無色素的食品，

生產工藝獨特，營養豐富，口感細嫩、易消化，深得人民的喜愛