汪小跳素餡餃子

基本介紹

• 中文名：汪小跳素餡餃子
• 主要食材：青菜（大白菜/小白菜/包菜，我上海青），蘑菇（平菇/香菇/杏鮑菇/小姬菇都行）
• 分類：餃子，餡

用料

材料	用量
青菜（大白菜/小白菜/包菜，我上海青）	中等大小3顆
蘑菇（平菇/香菇/杏鮑菇/小姬菇都行）	200g
冬粉（龍口冬粉/紅薯粉/綠豆粉都行）	一小把
雞蛋	一個
餃子皮	25個
鹽	適量
黑胡椒粉	適量
橄欖油	一小勺
生抽	可加可不加

做法

1. 冬粉用剪刀剪成小段，提前4小時用冷水泡軟；
2. 防止冬粉不容易熟，可將冬粉提前氽燙一下，瀝乾水放入碗中，  再將白菜，菌菇切成大小一致的丁，用手擠擠水分與冬粉一起拌勻；
3. 加入鹽、黑胡椒粉、生抽、雞蛋，迅速拌勻；
4. 最後加入一勺橄欖油，拌勻；
5. 拌好的餡一定要快速的包起來，青菜出水特別快，讓水出在餃子裡煮熟的餃子才特別的多汁；
6. 我包的餃子是在是太沒有看相了，枉費在東北呆了兩年多，還有一個東北大姐親自教我，還是沒學會好看的，那種大肚子的東北手工水餃型；
7. 將電飯煲加一大半的水燒開加點點鹽，加入餃子用勺子輕輕推開，使餃子之間相互不粘連，   開蓋煮到餃子一個個飄在水面上就熟了。   在武漢，煮餃子是要點三次冷水的，在東北不點冷水餃子一樣的好吃。。。
8. 出鍋啦！！！！碗太小一次裝不下16個餃子，但是白白胖胖還是很可愛的喲。。。內餡圖請參考封面圖！！！