汪國鈞(食品專家)

汪國鈞研究食品加工技術和質量管理有40餘年，現任上海現代食品工作室高級工程師、高級管理諮詢師，兼任全國麵包師分會副理事長、全國食品工業標準化技術委員會委員、全國餅店等級評定委員會委員、全國工商聯烘焙公會專家委員會委員、上海市食品衛生標準化技術委員會委員、上海市糧油食品學會焙烤專業委員會副理事長。

基本介紹

• 中文名：汪國鈞
• 國籍：中國

人物簡介

職稱：

高級工程師

高級管理諮詢師

國家職業技能競賽裁判員

ISO9000審核員

HACCP技術專家

曾擔任本系統糕點、麵包高級技師、技師、高級工考核評審，上海市歷次糕點、麵包、冷飲、糖果產品質量交流評審組長和全國焙烤大賽評比副組長等。

起草標準

起草冷食品等中華人民共和國商業部標準17項、月餅等上海市地方標準6項、裱花蛋糕等行業標準20項、月餅等國家標準2項，參與起草餡料等行業標準5項。

此外還起草了上海市糕點、釀酒等行業市級先進企業考核標準、上海市煙糖集團公司公司工廠企業管理考核標準以及上海市月餅準產證質量體系考評細則等等。

主要著作

主要著作有《糕點生產原理和工藝》、《鄉村糕點製作》、《食品化學和營養衛生》、《家制麵包大全》《家庭烘烤食品製作》等13本。

參與編寫《中國商品大辭典糖果糕點茶計分冊》、《國家職業資格培訓教程 烘焙工（初級工、中級工、高級工、技師、高級技師）》、《中國烘焙大辭典》等7本。

研究領域

烘焙食品加工和ISO9000和HACCP等質量管理技術。

榮譽

1998年上海市標準化先進工作者

2004年全國焙烤食品糖製品行業突出貢獻專家