汪之和

汪之和，男，中共黨員，上海海洋大學食品學院教授。

基本介紹

• 中文名：汪之和
• 職業：教師
• 畢業院校：上海水產大學
• 學位/學歷：碩士
• 專業方向：水產食品加工、水產資源綜合利用、水產品保鮮保活
• 任職院校：上海海洋大學食品學院

個人經歷

1982.1年畢業於華東師大生物系，獲理學學士學位；1991.7畢業於上海水產大學加工系，獲工學碩士學位。曾任上海水產大學食品學院副院長、黨委書記、上海海洋大學黨委組織部部長，現就職於上海海洋大學食品學院。目前擔任中國水產品流通與加工協會理事、上海市水產品加工與綜合利用委員會副主任、上海市水產品標準化技術委員會副主任。

研究方向

水產食品加工、水產資源綜合利用、水產品保鮮保活

主講課程

(一)本科生課程：

1.水產資源利用學

2.食品工藝學（部分章節）

3.漁業導論（加工部分）

(二)研究生課程：海藻化學

（三）博士生課程：前沿講座（部分內容）

學術成果

2006年-2017年期間先後主持八項科研項目。

1.國家863項目：鮮活水產品長距離物流技術開發與產業化示範，2006.12-2010.12。技術負責人

2.國家863項目子項目：極磷蝦船上保鮮技術的研究與製品的食用安全性評價，2013.1-2015.12。主持人

3.國家863合作項目：魚糜加工設備和工藝對魚糜品質特性的影響，2011.1-2015.12。主持人

4.黃海所合作項目：南極磷蝦加工產品研發及生產技術，2015.1-2015.12。主持人

5.江蘇科技廳蘇北專項：基於柵欄技術原理的即食低鋁海蜇新產品開發，2016.6-2018.6。

主持人

6.江蘇科技廳項目：淡水魚、蝦深加工技術及產業化2010.6-2012.6。主持人

7.上海市農委項目：淡水魚魚糜及其製品工業化生產技術研究開發。2006.1-2010.10.主持人

8.上海市教委：落實幹部選拔任用工作紀實制度研究，2016.3-2016.12。主持人

（一）專著

1.魚糜製品加工技術，輕工出版社，1997年，主編

2.水產品加工與利用，化學工業出版社，2003年，主編

3.食品工藝學（“十一五”高等學校通用教材），中國計量出版社，2006年，副主編

（二）論文

2014-2017年期間，發表論文27篇。

1.食品工業科技“羊棲菜多糖提取條件最佳化及其抗氧化活性的研究”2017.（38）6

2.上海海洋大學學報“超高壓處理對鰱魚糜品質和貯藏特性的影響”2016.（25）3

3.上海農業學報“乾燥方式對南極磷蝦乾製品風味成分的影響”2016.（32）5

4.上海海洋大學學報“南極磷蝦肽製備工藝最佳化及體外抗氧化研究”2016.（25）5

5.水產學報“不同加工處理方式對南極磷蝦體內氟含量的影響，2014.（38）7

近期獲得專利

自2009年以來，先後獲得發明專利9項，實用新型專利1項。

榮譽獎勵

1. 1995年上海市育才獎

2. 2013年，淡水魚、蝦深加工技術及產業化 2013年蘇州科技進步三等獎。