基本介紹
- 中文名：江陰黑杜酒
- 外文名：yunlin wine
- 別稱：耘林黑杜酒
- 主要原料：糯米，小麥，枸杞，紅棗，香菇，飲用水
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：胺基酸
- 主要食用功效：開胃健脾，益氣補血，養生保健，驅寒熱身
- 適宜人群：孕產婦，成年人
歷史,由來,傳承,購買指南,常規喝法,
歷史
相傳，二月初八是江陰人趕集的日子，這一天，江陰南門一帶會聚集各路商賈。當地人則會準備珍藏多年的“耘林”黑杜酒款待前來趕集的親朋好友。久而久之，二月初八江陰人飲“耘林”黑杜酒成了當地民間的傳統，並盛傳江南，更有文人雅士酒興正濃時提筆揮毫“二月初八，南門黑杜”。由於“耘林”黑杜酒極富營養價值和具有養胃去污功效，在物質匱乏的年代，一度成為婦女產後的滋補佳品。延傳至今，“耘林”黑杜酒已經成為無錫特產中最具代表性的產品之一，以其獨特口感和營養價值深受廣大人民民眾喜愛。
由來
相傳此酒也為杜康所創，當年杜康在家鄉以高粱、玉米等糧食釀製出著名的“杜康酒”後，偕同好友劉伶雲遊四海，來到江南，並隱居於江陰城東。杜康用江南糯米經蒸熟後發酵釀製的米酒，酒性綿厚醇甜，更適合江南一帶人飲用。一日，杜康在對糯米進行蒸煮時，劉伶到訪，杜康忙於接見好友，竟將一鍋釀酒的米飯煮焦，兩人覺得 丟了太可惜，決定用此米飯釀酒。不想這種酒不僅具備了米酒的特點，且酒香四溢，還有補血、健脾、開胃之功效，於是就把這種酒命名為黑酒，也因此有了“江陰黑酒飲三碗，醉倒劉伶整三天 ”的故事。
江陰黑酒酒度在13度左右，濃郁醇厚，甘甜綿軟，營養豐富，其獨特品味，長期以來深受江南百姓的喜愛，每逢佳節，這裡的人家必備此良酒招待客人。
傳承
為什麼說耘林黑杜酒是江陰黑杜酒的真正傳承？耘林黑杜酒採用千年黑杜酒獨特的古法釀造工藝，並以黑杜酒為基酒改良而成，被有序傳承下來的全國僅此一家，已被政府正式認定為無錫市非物質文化遺產，同時於2013年被無錫商務局認定為無錫首批老字號。
養胃健脾開胃等作用，因此品列江南文化名酒，榮獲非物質文化傳承企業，並於2013年7月正式榮獲無錫首批老字號。
購買指南
上世紀80年代初，黑杜酒成為當時國家輕工部等級在冊的地方名酒，拿到了農業部頒發的優質產品證書，在江浙滬地區家喻戶曉，他的銷售跨出了無錫地區、江陰地區，在沿海城市的青島、連雲港、鹽城、南通等地區尤受百姓歡迎；因為江陰(耘林)黑杜酒中含有大量的胺基酸和脂類物質，另外，螃蟹及海鮮屬於大寒食物，胃腸虛寒者吃了之後容易腹痛腹瀉，如果配上活血祛寒的江陰(耘林)黑杜酒，則可以有效減輕或消除吃後的不適感覺。因為江陰黑杜酒層出不窮，擔心買到假冒偽劣商品，所以需要購買的客戶，請到百業超市、家樂福、中糖門店、江陰蘇之酥門店或京東商城購買；
常規喝法
方法：溫酒的方法一般有兩種，一種是將盛酒器放入熱水中燙熱，另一種是隔火加溫。一般，冬天盛行溫飲。但黃酒加熱時間不宜過久，否則酒精、乙醇都揮發掉了，反而淡而無味。另外，酒太熱，飲後會傷肺。因此熱酒的溫度一般以40～50度為好，略高於50度也可。
特點：酒香濃郁，酒味柔和。
原因：酒中甲醇沸點是64.7℃，乙醛沸點21℃，酒精沸點78.3℃，加熱後這些物質都會揮發很多，減少酒對飲者身體的傷害。
