江陰面拖蟹，是一道美食，鑒於其拖帶麵漿的原故，人們將它稱之謂：“面拖蟹”。
基本介紹
- 中文名：江陰面拖蟹
- 詞性：名詞
- 分類：美食
- 類型：麵食
- 出自：江陰人
盛夏時節，螃蟹雖經過一次次脫殼、長大；但是，其仍末到成熟、可食用之際。因此，急壞了因苦夏而嘴饞的江陰人。 而這時，恰巧有一種體形比大閘蟹小一些、俗稱“六月黃”的螃蟹正成熟。於是，江陰人便逼不及待地將它取來，烹製後嘗個鮮。
他們將“六月黃”洗淨、攔腰切斷，將其兩個切面沾上麵粉；然後，放在熱油鍋中沾一下，促其封口。繼而，將封口的螃蟹投入熱鍋中加入調料進行烹製。為了讓一家人都能嘗到螃蟹的鮮味，他們在螃蟹燒到半熟時加入一些薄薄的麵漿和一種俗稱“六月枯”的黃豆的嫩豆子燒熟；這樣，一鍋帶麵漿的螃蟹便算烹成了。
對於螃蟹的這種烹製方法，鑒於其拖帶麵漿的原故，人們將它稱之謂：“面拖蟹”。“面拖蟹”成了一道廣為江陰人喜愛的名菜。
