江邊辣子是納西人的傳統菜餚，由生活在金沙江邊的一位納西婦女發明。
生活在三江併流地區的人由於自然環境的原因。每天的生活和工作都離不開上山下河，爬山涉水。時間長了就難免得了風濕啦等等的病。為了自己老公的身體健康。這位納西婦女沒有少動腦筋。即要自己的老公吃好，又要老公吃飽。還能除去風濕。經過反覆的嘗試做出了今天所說的江邊辣子這道菜。這天老公飢腸轆轆的從山上回來，又累。有冷，又餓。這時妻子端上了香噴噴的飯菜就著江邊辣子，吃的是滿頭大汗。胃口大開。飯吃了一碗又一碗。以後只要妻子做這道菜老公都能吃很多飯，不但胃口好。筋骨也好使，風濕病也減輕了不少。喊來親朋好友一起品嘗這道即開謂菜又去風除濕的菜，大家都很喜歡，慢慢的此菜就在江邊一線傳開了，如今的江邊人家只有辦事，不論紅白喜事，都會有這道菜。
江邊辣子其實不是很辣。只要你能吃一點點辣子的人都能吃，很多人都能接受，如果你也想品嘗一下這道納西人的傳統菜餚
