江蘇茄汁雞是一道美食,由雞胸肉等原料製作而成。
基本介紹
- 中文名:江蘇茄汁雞
- 主要食材:雞胸肉
- 口味:番茄口味
- 屬性:地方特色
菜系特色,做法,
菜系特色
茄汁雞是以雞胸肉為食材,用番茄醬調味的家常菜[1]。女兒偏愛雞肉,喜歡番茄口味,這道茄汁雞片滿足了她的兩大喜好。這次做這道菜,對肉的加工做了些改進。以前做這類的菜,都是先將肉裹上面糊用油炸,感覺油太大,不利於健康,也麻煩。此次,沒有用很多的油炸雞肉,雖然用油量少了,步驟相對簡單了,但此菜還是一如既往的美味。
![江蘇茄汁雞 江蘇茄汁雞](/img/1/b51/wMkFmZ2QmN4IGOxEWMwUDOxUDOzQWM4AzM3UmMkVWY0QjYhRWY3czMvMWaw9SbvNmLz9mYlNmYu4GZj5yZtl2ai9yL6MHc0RHa.jpg)
做法
1. 將茄汁雞的雞胸肉切成片。用鹽、味素、生抽醬油、料酒、澱粉、油醃製20分鐘。鹽、味素、生抽醬油、料酒醃製雞肉可以使雞肉更美味。澱粉可以使雞肉更鮮嫩。油可以避免裹了澱粉的雞肉入鍋時粘鍋
2 .用鹽、味素、白糖、澱粉加水勾兌成汁
3 .炒鍋放油加熱,雞片入鍋煸炒過油。待雞片煸炒至白色後盛出
4. 炒鍋放油加熱,蔥姜入鍋煸香後加番茄醬翻炒
5 .將勾兌好的汁入鍋攪拌均勻
6 .將過過油的雞片入鍋翻炒
7 .輕輕翻炒,讓雞片均勻裹上茄汁
8. 出鍋裝盤,撒些黑芝麻即可食用茄汁雞