江戶的食空間

內容簡介

三百年來，為什麼日本人越吃越精緻、越吃越豐富？ ──穿越百年時空，重返江戶幕府時代── 從街邊的炸天婦羅攤販出發，穿梭在江戶城裡每個不同的飲食空間場所，看見日本料理的精彩演化。江戶飲食文化如何形塑現代日本料理的樣貌？讓我們返回萬物匯集、百萬人口的大江戶城，一起坐上江戶人的餐桌。＼因為江戶人的美食文化，才有今天的日本料理！／ ★征服全江戶的「速食天王」天婦羅，為什麼將軍大人可憐兮兮不能吃？ ★蕎麥麵如何打敗烏龍麵成為江戶麵食首選？又是誰想到要去「握」壽司？ ★江戶老百姓心目中的美食排行TOP 10到底有哪些？ ★什麼樣的熱門美食竟然把老婆拿去典當都要吃？ ★蜂蜜蛋糕原本其實是滷味？而且根本就是下酒菜！？ ★大口吃遍全江戶，日本古代就有大胃王比賽？ ★翻開江戶版星級指南，一生必吃的高級料理茶屋是哪幾家？從平民老百姓到將軍貴族，從「吃粗飽」...(展開全部) 三百年來，為什麼日本人越吃越精緻、越吃越豐富？ ──穿越百年時空，重返江戶幕府時代── 從街邊的炸天婦羅攤販出發，穿梭在江戶城裡每個不同的飲食空間場所，看見日本料理的精彩演化。江戶飲食文化如何形塑現代日本料理的樣貌？讓我們返回萬物匯集、百萬人口的大江戶城，一起坐上江戶人的餐桌。＼因為江戶人的美食文化，才有今天的日本料理！／ ★征服全江戶的「速食天王」天婦羅，為什麼將軍大人可憐兮兮不能吃？ ★蕎麥麵如何打敗烏龍麵成為江戶麵食首選？又是誰想到要去「握」壽司？ ★江戶老百姓心目中的美食排行TOP 10到底有哪些？ ★什麼樣的熱門美食竟然把老婆拿去典當都要吃？ ★蜂蜜蛋糕原本其實是滷味？而且根本就是下酒菜！？ ★大口吃遍全江戶，日本古代就有大胃王比賽？ ★翻開江戶版星級指南，一生必吃的高級料理茶屋是哪幾家？從平民老百姓到將軍貴族，從「吃粗飽」的街頭攤販到現代講究萬般細節的「懷石料理」，跟著日本史上最強吃貨江戶人，穿越時空吃遍大江戶城！！！名人推薦胡川安｜《故事：寫給所有人的歷史》網站主編蔡亦竹｜實踐大學套用日文系助理教授蔡增家｜政治大學國關中心教授 ────胃口大開推薦大久保洋子 1943年出生，日本群馬縣人。畢業於日本實踐女子大學文家政學部。現任實踐女子大學教授。食物營養學博士，專門研究「飲食文化論」、「料理方法學」。著有：《江戶人都吃些什麼？》一書；另合著有《從史料談江戶生活：122則故事》、《從史料談明治時代的東京：100則故事》、《從史料談江戶時代的社會現況：100則故事》、《飲食生活論》、《日本的飲食文化》等書籍。

江戶的食空間

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