江南風糖醋小排

基本介紹

• 中文名：江南風糖醋小排
• 主要食材：肋排，黃酒
• 分類：家常菜，豬肉，糖醋

用料

材料	用量
肋排	1斤左右
黃酒
生抽、老抽
冰糖或白糖
薑片
鹽
白醋、香醋

做法

1. 排骨清洗，多過幾遍水，直到血水漂淨，肉發白，撈出瀝乾；

2. 熱鍋放油，把排骨放進去炒，炒到水乾且表皮微微焦黃時撈出瀝乾油；

3. 鍋里下炒過的排骨，薑片、黃酒、生抽、少許老抽和鹽，開大火煮；

4. 煮開後加入冰糖，然後用文火煨1個半小時；

5. 火轉大收汁，此時加入白醋和香醋，煮到湯汁粘稠後關火。