汝州鍋饋

汝州鍋饋是老汝州地區城鄉居民喜食的傳統風味麵食小吃。汝州鍋饋無論從形狀還是製作方法還是名字寫法等均不同於陝西等北方城區的鍋盔，應該說鍋饋是汝州的特有名詞，汝州鍋饋分為死面鍋饋和發麵鍋饋兩種。

基本介紹

• 中文名：鍋貼膜
• 外文名：guotie
• 別稱：鍋盔
• 主要原料：小麥粉，食用油，辣椒，食鹽，調味料等等
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：蛋白質，脂肪
• 主要食用功效：養精蓄銳
• 適宜人群：所有人群
• 副作用：無
• 儲藏方法：低溫

死面鍋饋

死面鍋饋是獨一無二的汝州特產，深受大眾喜愛的麵食，張莊、廣育路南口、西關、東關都有很好的攤點。鍋饋的特點是用油和面，文火炕制，中空、外酥、里起層、邊厚、吸汁，不漏湯。鍋饋夾豬頭肉是汝州小吃的絕配：將豬頭肉大刀切塊，夾入剛出鍋的鍋饋里，熱騰騰的面香將肉香烘托到了極致，而肥肉的油膩又被鍋饋吸納化為無形，又香、又酥、又軟，吃起來非常過癮。如果旁邊有綠豆漿麵條的小攤，您一定要盛上一碗，放上黃豆、韭花、芹菜段，再來點辣椒油，那就齊了！右手邊麵條晶瑩透亮，湯熱氣裊裊，菜青黃間雜，漿酸誘人；左手執裝得滿滿當當豬頭肉的鍋饋，即使不餓也會舌下生津了。

發麵鍋饋

發麵鍋饋又稱鍋貼饃，簡稱鍋貼等，是汝州另一美食，豫西汝陽等地因古代屬於汝州，受汝州風俗等影響也有製作。特別以汝州西楊樓等鎮的最有特色，有原味和五香麻辣等味道，用酵母等和面發酵而成，外皮酥脆裡面香嫩。

死面鍋饋鍋--貼饃