汝南五香雞汁豆腐乾，自兩百年前創製以來，以其獨特的風格，一直受到人們的歡迎，此間，幾經精心改良，更是香飄萬里。
汝南五香雞汁豆腐乾，自兩百年前創製以來，以其獨特的風格，一直受到人們的歡迎，此間，幾經精心改良，更是香飄萬里。
成品豆腐乾一寸見方，外帶醬褐色光澤，內似琥珀半透明，溫水浸軟後，切成薄片或細絲，如加入適量蔥白絲、蒜白絲、蔬菜、芹菜等涼拌，則鮮涼爽口，津津有味；如與肉片、蔥白絲等熱炒，則噴香可口，餘味久遠，多食不厭，更為佐酒下飯之上乘佳品。
五香雞汁豆腐乾以優質黃豆和母雞湯為主要原料，並佐以適量的大茴、花椒、丁香、涼姜等工而成。其製作工序複雜，要求也相當嚴格，先經選料、泡磨、點漿、包坯、壓擠、除醬氣等過程製成毛坯，再放入肥母雞湯、醬油、小磨油熬煮的原湯中，按配方加入一些作料，或浸、或煨、或煮，幾經不同火候滷製，出鍋後相宜晾曬至乾始成。
