汆牡丹魚

氽牡丹魚是一道美食。製作材料主要有鯽魚、冬筍等。

基本介紹

• 中文名：汆牡丹魚
• 是否含防腐劑：否
• 主要食用功效：養生
• 適宜人群：老少鹹宜

菜系及功效

清真菜 補氣食譜 利尿食譜 健脾開胃食譜 通乳食譜

口味：鹹鮮味 工藝：氽

製作材料

主料：鯽魚500克

輔料：冬筍25克,黃瓜25克

調料：大蔥5克,姜5克,花椒2克,醬油25克,料酒20克,味素8克,鹽5克

氽牡丹魚的特色：

魚呈牡丹花形，肉鮮嫩，湯清淡。

做法

1. 將魚去鱗、內臟、頭，洗淨，用刀從中間劈開，去掉大梁刺及軟刺，打成麥穗花刀；

2. 將花椒用開水燜好後潷去水；

3. 黃瓜、冬筍分別洗淨切片；

4. 將蔥、姜和泡好的花椒用刀剁成泥放碗內；

5. 加醬油、料酒、精鹽、味素調和好；

6. 將魚也放入碗內用手抓勻；

7. 炒勺放高湯，燒開後將醃漬好的魚和黃瓜片、筍片放勺內，開勺後撇去浮沫即成。