細胞汁液和細胞液的區別是細胞汁液中含有的游離可溶性物質量較細胞中的少，第一次磨碎後的馬鈴薯漿料中液體稱細胞液。第一次洗滌篩選出的澱粉乳中的液體稱 細胞汁液，細胞汁液中含有細胞液總量的30—40%，當處於空氣中，細胞汁液很快變為暗褐色，細胞汁液的著色物質影響澱粉的顏色，為了改善澱粉的顏色，篩分所得到的澱粉懸著液要立即排出大部分細胞汁液。
