汁拉貴司

在墨西哥，不同地區的早餐也有些微差別。但通常都有玉米餅、雞蛋、豆子和調味料。只是其以不同的方式進行搭配。最典型的早餐就是汁拉貴司（Chilaquiles）。共有十四種配料，製作難度中等，新鮮又簡單的，帶有濃濃的當地風味的美食。

基本介紹

• 中文名：汁拉貴司
• 外文名：chilaquiles
• 分類：早餐，墨西哥菜
• 主要食材：玉米片、雞蛋
• 份數：四人份

食材準備

1湯匙橄欖油

1/2個黃洋蔥，切成0.635厘米的小丁

1瓣大蒜，切碎

1個在阿斗波醬中泡製的乾紅辣椒

1/2杯雞湯

1/2湯匙帶莖的香菜，粗切

粗粒鹽

現磨黑胡椒粉

1/2杯多脂奶油

4枚雞蛋

1/2杯碎墨西哥乳酪

1/2杯優酪乳油

做法

步驟一：

在一個小號深平底鍋里用中火將油加熱。加入洋蔥和大蒜，邊煮邊攪，直至變軟。加入番茄、乾紅辣椒和雞湯。煮10分鐘。加入香菜並打成順滑的泥狀。用鹽和胡椒調味。

步驟二：

放回到同一個平底鍋中，拌入多脂奶油，其間需一直加熱。調至小火，加入玉米片，略微泡一泡玉米片。在加熱玉米片的同時煎雞蛋，只煎雞蛋的一面直至煎熟。

步驟三：

在每個盤中盛入1/4的玉米片混合物，並在混合物上加上1個煎蛋。在煎蛋上加入一些乳酪和一點優酪乳油。