氽蓀雲片鴿蛋

氽蓀雲片鴿蛋是一道美食，由竹蓀，鴿蛋等原料製作而成。

基本介紹

• 中文名：氽蓀雲片鴿蛋
• 主要原料：竹蓀，鴿蛋
• 是否含防腐劑：否
• 菜系：:家常菜譜

菜系及功能:家常菜譜

氽蓀雲片鴿蛋原料：竹蓀10克，鴿蛋12個，火腿末15克，豌豆苗15克，精鹽5克，味素2克，料酒10克，熟豬油10克，清湯750克。

氽蓀雲片鴿蛋的做法：

1．將竹蓀用溫水泡開，去掉雜質，洗淨再用清水投幾遍，斜刀切成0。8厘米寬的段，裝在碗裡，用清水浸泡待用。豌豆苗洗淨，取嫩葉待用。

2．將12個酒盅刷淨，擦乾水分，裡面抹勻熟豬油，將鴿蛋磕人，撒上少許火腿末，放一片豌豆苗，上籠屜蒸約6分鐘左右，取出放入涼水盆里投涼後，再將鴿蛋放在湯碗裡，用清水浸泡。

3。將湯鍋置火上，放入清湯、味素、精鹽、料酒、竹蓀、鴿蛋燒開，撇去浮沫，起鍋盛入湯碗內即成。

氽蓀雲片鴿蛋特點：鮮嫩清淡，營養豐富。