氽毛豆丸子是一道美食。主料是牛肉（瘦）、毛豆，配料是雞蛋、豌豆等，調料為鹽等，該道菜主要通過氽制的做法而成。
基本介紹
- 中文名：氽毛豆丸子
- 主要食材：牛肉，毛豆
- 分類：家常菜
- 口味：鹹鮮味
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
主料：牛肉（瘦）250克,毛豆250克
輔料：雞蛋130克,豌豆15克
調料：香油10克,姜3克,味素3克,澱粉(豌豆)5克,大蔥10克,雞油25克,鹽4克
製作方法
1. 牛肉洗淨，剁碎；
2. 鮮毛豆去皮，剁成碎末；
3. 將毛豆末與牛肉一起放入碗內，加入雞蛋清、濕澱粉10克（澱粉5克加水）、精鹽、蔥（切末）末、姜（切末）末，香油、適量的涼水，用筷子攪拌上勁，待用；
4. 湯鍋置旺火上，放入雞湯1000毫升，燒沸；
6. 待湯再次沸起後，撇去浮沫，加入味素、精鹽、雞油，起鍋盛入湯碗內，撒上鮮豌豆苗即成。
食用須知
1.毛豆中的脂肪含量明顯高於其它種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，有助於降低人體中甘油三酯和膽固醇；
2.毛豆中的卵磷脂是大腦發育不可缺少的營養之一，有助於改善大腦的記憶力和智力水平；
3.毛豆中還含有豐富的食物纖維，不僅能改善便秘，還有利於血壓和膽固醇的降低；
