基本介紹
- 中文名：永順莓茶
- 產地名稱：湖南省湘西土家族苗族自治州永順縣
- 品質特點：條索緊細、白霜滿披、香氣清悅、黃亮清澈、醇厚回甘、嫩黃明亮
- 批准文號：中華人民共和國農業農村部公告第290號
- 地理標誌：國家農業農村部農產品地理標誌
- 發布日期：2020年4月30日
產品特點,外在感官品質,內在品質指標,產品環境,歷史淵源,生產情況,產品榮譽,地理標誌,地域保護範圍,質量技術要求,專用標誌使用,
產品特點
外在感官品質
永順莓茶乾茶條索緊細、捲曲、勻齊，白霜滿披。內質香氣清悅高長，湯色黃亮清澈，滋味醇厚回甘，葉底嫩黃明亮。
永順莓茶
內在品質指標
產品環境
永順莓茶種植區域位於武陵山脈中段，海拔300-1000米，森林覆蓋率80%以上；屬亞熱帶季風氣侯，四季分明，年平均降雨量1360毫米以上，4-10月降雨占全年80%以上，年積溫5196℃；沅水、澧水貫穿全境，大小河流182條，山泉水、地下水資源豐富；土壤以黃紅沙土為主，pH值4.5-7.5，土層深厚，土質肥沃。獨特的自然生態環境有利於永順莓茶胺基酸、二氫楊梅素及黃酮類化合物積累，形成了永順莓茶的獨特品質。
歷史淵源
永順莓茶的歷史悠久，已有千餘年。據史籍《永順縣誌第三冊》記載：“溪州靈溪郡貢茶芽通典、唐代溪州即以茶芽入貢，若野茶則有觀音寄生白花。”這裡的“觀音寄生白花”指的就是當地的莓茶。據史籍記載到唐代中葉，永順（溪洲）人民將莓茶作為藥物使用，他們在野外採摘野生莓茶的根、莖、葉熬湯，用於治療腹瀉、痔瘡、咽喉炎等疾病。
永順莓茶
《明史·湖廣土司傳》記載：“洪武九年（1376年），永順宣慰彭添保遣其弟羲保等貢馬及方物，賜衣幣有差，自是，每三年一負”。據考證，“方物”即包括永順莓茶，說明當時莓茶已成為湘西當地的名優特產，是土司王拿來進貢朝廷的貢品。
1949年後，野生莓茶已不能滿足需要，農戶開始嘗試將山上的野莓茶樹根挖回去，進行馴化栽培，便於隨采隨用，為後來人工栽培奠定了良好的基礎。
永順莓茶
20世紀七十年代，一些農戶仿照綠茶加工方法開始生產莓茶，通過水煮殺青、搓揉、曬乾製成莓茶，主要作為自飲或待客。
20世紀九十年代後，市場經濟進一步活躍，莓茶需求量增長較快，用戶對莓茶的口感要求更高，一些農戶嘗試將“水煮殺青”改為“鍋炒殺青”，莓茶口感有所改善，品質得到進一步提升，集市上開始出現莓茶交易。
進入21世紀後，永順莓茶的市場需求量增長較快。為滿足市場需要，永順縣經濟作物技術推廣站對永順莓茶人工馴化栽培和加工工藝進行了深入研究和探索，鮮葉單產和成茶品質不斷提高，市場價格逐年攀升。
生產情況
2019年，永順莓茶種植面積達1333.3多公頃。
永順莓茶
2020年，永順縣共發展莓茶2620公頃，年產量900餘噸
產品榮譽
2015年，土家莓茶製作技藝，被湘西州列入第七批非物質文化遺產名錄。
2017年4月，永順莓茶奪得第三屆亞太地區茗茶銀獎。
2017年7月，永順莓茶奪得亞太茗茶大獎峨眉山國際評比大賽銀獎。
2019年12月，永順莓茶榮獲第二十屆中國綠色食品博覽會暨第十三屆中國國際有機食品博覽會金獎。
2020年4月30日，中華人民共和國農業農村部批准對“永順莓茶”實施國家農產品地理標誌登記保護。
2020年11月18日，在第十六屆中國茶業經濟年會上，永順縣被中國茶葉流通協會授予“古莓茶之鄉”稱號。
2021年9月，永順莓茶獲中國旅遊特色商品大賽銀獎。
2024年5月，永順莓茶入選首批中國農耕農品記憶索引名錄。
地理標誌
地域保護範圍
永順莓茶農產品地理標誌地域保護範圍為永順縣境內毛壩鄉、潤雅鄉、萬坪鎮、首車鎮、砂壩鎮、車坪鄉、萬民鄉、塔臥鎮、鹽井鄉、兩岔鄉、石堤鎮，共11個鄉鎮122個行政村。地理坐標位於東經：109°38'59"-110°13'34" ；北緯：28°55'40"- 29°27'13"之間。
質量技術要求
質量控制技術規範編號：AGI2020-01-2957。
安全要求
參照國標《食品中污染物限量》（GB 2762-2005）和《食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2005 ）規定執行。
1、品種選擇
當地的顯齒蛇葡萄。
2、立地條件
海拔在300-1000米之間；土壤肥沃、有機質含量大於2.5%；黃紅沙土pH值在4.5-7.5；土層厚度≥70厘米。
3、栽培技術
①整地：於當年10月至次年３月，選擇上坎高度大於50厘米的水平帶，清除雜草灌木枯枝，沿水平帶內側挖溝，施腐熟基肥深翻至土壤底層，覆土起隴做畦。
②培養母穗：加強培肥管理，保證母樹良好生長條件。留養插條秋季不採，頂端摘去頂心，使枝條中、下部儘快變為紅棕色、半木質化，以促進扦插苗生根，選取當年或隔年半木質化的健壯枝條為扦插枝條。
③扦插成園：地膜將高壟全覆蓋，按30-40厘米間距成“品”字形打孔，實行雙行單株扦插，大行距1.2-1.5米，每畝扦插≤3500個半木質化枝條。３月上旬至４月上旬扦插最佳，也可秋插，秋插時加地膜覆蓋防凍。
④施肥：苗期施有機肥或複合肥做底肥，忌施尿素，每畝30-50千克；第二年開始每年施入100千克複合肥，分2次施入，12月份樹葉已掉落、在兩兜之間施入覆土掩蓋；5月份再施一次、結合中耕除草。
⑤整形打頂、修剪定型：當新蔓長至約30厘米高，摘心打頂。7-8月進行第二次修剪，促發新芽，完成初形。成林莓茶以採摘來培養樹形。每年冬季施基肥前進行１次重平剪，高度控制在40厘米左右，便於清潔與採摘。
⑥病蟲害防治：永順獨特的山地地形和豐富的動植物資源，區域生態平衡，有效避免了病蟲災害發生；莓茶因多酚類、黃酮類化合物含量高，具有抗病蟲害的天然特性，很難發生病蟲害，無需過多人為干預。
⑦改植換種：莓茶生長採摘8-10年後，生長勢衰退，憑兜剪掉，連根拔起，深翻土壤、剔除殘餘細根，冬季凍土、施入有機肥，重整園地，再次扦插莓茶半木質化枝條建立新的莓茶生產園。
4、產品加工
①工藝流程： 鮮葉攤放—殺青—揉捻—松包—悶青—攤晾起霜—提香—包裝—成品
②加工要點
（1）鮮葉採摘：4月中下旬開始採摘當年萌發新梢，長度≤10厘米，留2-3片複葉以便後續萌發，要求鮮葉嫩綠柔軟，不可擠壓、無機械損傷、無其它夾雜物，透氣竹蔑簍盛裝。 
永順莓茶
（2）鮮葉攤放：要求根據鮮葉的嫩度、含水量多少分級置於攤放萎凋槽內攤放、鼓風，厚度10厘米左右，至青草氣消失，葉色轉暗即可。
（3）殺青：殺青適度標準為茶條表面出現大量白霜，葉色變黃，青草氣消失，出現怡人茶香，茶條捏在手中散團，含水量降至50%左右。
（5）松包、悶青：揉捻好的莓茶，取出快速解塊松包、快速轉入專用布袋悶青4-6小時，至莓茶表面白霜沁出為悶青適度標準。
（6）攤晾起霜：莓茶攤放在不鏽鋼孔網篩，置於通風透氣處自然陰至6-7成乾，後可移置早晨或下午散射陽光下晾曬至8-9成乾。 
永順莓茶
（7）提香：銀霜顯露的莓茶，轉入烘培機中提香，80℃烘 25分鐘，茶條手捏成粉末，含水量≤8%，即為足乾。
（8）成品包裝：足乾莓茶攤涼後即可裝袋密封，避光防潮，包裝材料要求乾淨、無異味，常溫儲藏即可。
專用標誌使用
本規定地域範圍內的永順莓茶生產經營者，在產品或包裝上使用農產品地理標誌，須向永順縣經濟作物技術推廣站提出申請，按照相關要求規範生產和使用標誌，統一採用永順莓茶名稱和農產品地理標誌公共標識相結合的標識標註方法。
