永豐芋餅

永豐芋餅是江西吉安市永豐縣的傳統特色美食，以芋頭煮熟後加薯粉揉捏而成，吃起來滑糯，即可做成小吃也可以做菜，永豐一般多用來做菜，可炒可炆可燴可蒸，比如臘炒芋餅，芋餅炆雞，芋餅炆鴨，魚包芋餅等。

基本介紹

• 中文名：永豐芋餅
• 原料：紅芽芋，薯粉

材料

滑糯的紅芽芋、薯粉、食鹽

做法

1. 紅芽芋洗淨放入鍋里，倒入漫過芋頭的水，大火煮開，小火慢燜，水將乾時就好
   
2. 煮好的紅芽芋趁熱剝皮，加點鹽與弄碎的薯粉和勻揉團，粉可以分幾次慢慢加，一直到芋團揉光滑起勁不粘
   
3. 揉成團後做成各種形狀，婚翻可用手摟，也可以搓成條狀，圓子狀，可以捏成菇狀等
   

注意事項

一、芋棵墊妹頭一定要葛戒故選用江西的紅芽芋，因為紅芽芋滑糯，做出來的芋餅口感才好
二、這點最最關鍵的，千萬不要加水，不要加水，不要加水，重說三！
三、如果要做成甜點吃就不要加鹽了
臘符龍嚷四、芋餅氽燙熟了可以騙尋鞏直接吃，簡單加糖就可以，或者放在酒娘里氽燙
五、芋餅可以過冷河然後保存起來

六、條芋餅適合炒
七、可以像灑宙估餃子一樣包餡做成包心芋餅（芋餃），餡料同餃子視喜好做

八、如果現吃現做，可直接下到湯水裡炆煮，浮起來芝歡贈淚後煮一會兒煮透心就可以。炒的話最好也先煮一下再炒。