永清胡記燒雞

永清胡記燒雞是一道色香味俱全的名小吃。始於清末，早於北京經營，已有100多年歷史，親傳四代，奉承獨家中藥秘方薰煮，煮至骨，肉相離而形不散之細處，有口味香潤、松嫩、細膩之特點。

基本介紹

• 中文名：永清胡記燒雞
• 口味：香潤
• 主要食材：土公雞
• 工藝：炸

基本介紹

葆有口味香潤、松嫩、細膩之特點，暢銷北京、廊坊及周邊區、市、縣，“胡記”燒雞是永清知名老字號。

做法

該產品是選用當地農家散養的健壯小土公雞，（2市斤重以上）經宰殺、退毛，去內臟，泡淨血水後，用蜂蜜上色，涼一會後，下至七成熱油鍋，炸至金黃色撈出，放入老湯，並加入白芷、八角、涼姜、丁香等18味傳統佐料，大火煮開，改用小火悶煮3－4小時，出鍋後色澤金黃油亮，味道鮮美，肉爛脫骨，風味獨特，是各種宴席，饋贈親友之佳品，該產品曾在1973年，1986年，1989年，2000年被商丘地區，虞城縣評為地方風味名吃。