永春滷麵

永春滷麵是以生麵條為主料的食品。

基本介紹

• 中文名：永春滷麵
• 主要食材：生麵條
• 配料：胡椒等
• 輔料：蝦米等

主料

主料：生麵條300g。

輔料：水發蝦米25g、黃瓜100g、肉米50g、豬油75g。

調料：胡椒粉2g、鹽2g、味素9g、料酒25g、 水發香菇50g、鴨蛋2個、高湯750g、蔥白50g、 香油、蔥花。

烹調方法

黃瓜去皮、籽、切片；水發香菇切絲，蔥頭切成指甲片，炒鍋燒熱，下豬油75g加蔥頭片，炸至金黃色， 撈起待用，余油下黃瓜炒片刻，加蝦未、香菇絲、鹽、肉米加少許水攪散，高湯燒沸，加生麵條蓋上鍋蓋， 用中火燜5分鐘至麵條酥爛；鴨蛋去殼打散下鍋翻動麵條，加味素、料酒、胡椒粉、香油調好味裝碗，撒上炸好的蔥頭片、蔥花即成。