永和園

永和園是南京夫子廟規模最大的一家點心與酒菜兼營的老店，前身是始建於1901年清末的“雪園”茶館，素有“秦淮第一樓”美稱，被國家商務部認定為首批“中華老字號”，江蘇省經貿委授予“江蘇餐飲名店”稱號。

基本介紹

• 中文名：永和園

簡介

永和園

素有“秦淮第一樓”美稱的永和園酒樓始建於1901年，它的前身可追溯到清末的“雪園”茶點社。坐落於南京夫子廟旅遊景區內，緊鄰首席景點——江南貢院。永和園所呈奉的正宗秦淮八絕和獨家秦淮船宴被譽為“南京秦淮文化之地標”。

“永和園”為仿古建築的三層組合樓，總面積2200平方米，優雅的江南風韻融入其間，一步一景，美不勝收。一樓為明檔海選小吃廣場，150餘道風味小吃馳名中外。二樓設零點大廳及豪華包間，可供各類團隊、會務接待，以及商務宴、家宴、婚宴、生日宴等。三樓頂級宴會廳雍容華貴，可臨窗遠眺秦淮河畔槳聲燈影。

永和園多年來是省旅遊部門定點接待單位。被國家商務部認定為首批“中華老字號”，江蘇省經貿委授予“江蘇餐飲名店”稱號，許多社會名流給予了很高的評價，著名相聲藝術家馬季對“永和園”尤為厚愛，稱該店的佳肴珍饈“堪稱一絕”。

歷史

1939年有位叫卞永生的買下了“雪園”，在貢院西街現“青雲樓”所在地開店，正式始名“永和園”，寓“永遠和氣生財”，占地約百平方米。初期三間平房，一間租出開茶爐賣茶，一間租人開小酒店，中間和小院卞老闆自己經營，賣燒餅和乾絲。經過數年苦心經營，從1942年開始，卞老闆收回租房，一統茶點生意，聘請麵點名師尹長貴來店主持製作點心。此時“永和園”的燙乾絲和酥燒餅，在夫子廟已頗具影響，享譽金陵。一般茶點社經營的乾絲都是從揚州傳來的煮乾絲，而“永和園”的燙乾，不僅切得細如綿線，堪稱能穿針，更具特色的是滾沸的開水侵燙數次，無一點豆腥味，吃口更覺得綿軟柔韌。“永和園”的燒餅更具特色，一般店家的燒餅油酥與油麵二八開，“永和園”的酥餅則是“三七油麵，四門包酥”，品種隨時會變化，共有二十多個品種。由於所制的燒餅色澤金黃，被譽為“蟹殼黃”。尹長貴師傅來店後，增加了一些揚幫小吃品種，如三丁包子、悲翠燒賣、水晶包、千層油糕、蟹黃包、小籠包餃等數十種，生意十分興隆。抗戰勝利後，1946年隨著業務的擴大，“永和園”翻建成二層樓，營業面積達270多平方米，可放100多張小方桌，初具規模。

一樓小吃廣場

包間

永和廳（二樓最大的餐廳）

本廳是永和園酒樓最大的一個餐廳，取名“永和”，寓意永遠和氣生財，賓客有進店如到家之感。本餐廳是朋友相聚、會議接待、喜慶宴席的理想之所。

可同時容納120人同時就餐，以零點為主，可承接婚宴、生日宴、壽宴、公司聚餐

雪園宮（二樓四包間）

永和園酒樓的前身是秦淮古溪畔頗負盛名的一家老茶館，它的起源可追溯到清末的“雪園”茶館。為秉承百年老字號的風味特色，發揚“雪園”的優良傳統，本餐廳特命名為“雪園”。

四桌在一起的包間，可容納48人同時就餐

風味堂 （二樓收款台旁）

本廳是專供秦淮風味小吃的餐廳。經過多年的努力，永和園酒樓已形成獨具秦淮傳統特色的飲食集中地。因其工藝精細，造型美觀、選料考究、風味獨特而著稱。秦淮風味小吃的主要特徵為：鹹甜相宜，諸味結合。葷素適宜，乾稀搭配。老少皆宜，應時更新。由於秦淮小吃品種繁多，製作技藝各異，因此具有鮮、香、嫰、爛、脆、酥等不同口感。歡迎品嘗。文星殿（三樓最大、最高的餐廳）

本廳為紀念中國近代兩位文壇巨星—朱自清、俞平伯而命名。1923年仲夏之夜，著名文人朱自清和俞平伯同游秦淮河，在永和園品嘗了 秦淮小吃名點“雞汁煮乾絲”、“蟹殼黃燒餅”後，一時興起，相約同以《槳聲燈影里的秦淮河》為題做文，各表心跡，這兩篇同一題目的文章在中國現代散文史上，可謂白話美文之佳作，因此傳為佳話。

文星殿

此包間是本店最大，最豪華包間，可容納20人同時就餐

及第閣（三樓大的兩桌包間）

“三元及第”一詞源於中國古代的科舉考試，指鄉試、會試、殿試皆得第一的考生。連續考中鄉試、會試、殿試第一名者稱為“連中三元”。及第就是高中的意思，就是喜訊送到你家。當然，如果有人認為“及第”還有再添一個小弟弟的意思，也是可以的。祝願在本餐廳用餐後，事業及第、仕途及第、財運及第、子女學業及第，一帆風順、好運連連。

兩桌在一起的包間，可容納24人同時就餐

文德軒（三樓側面的單桌包間）

本廳名取自南京秦淮河上的文德橋。據說每年農曆11月15日夜，立於文德橋中央俯視，能看到河水中左右各映半邊月亮。這一天下奇景，可與西湖“三潭印月”相媲美。唐代大詩人李白酷愛明月。有一年農曆11月15日的夜晚，他來文德橋附近酒樓飲酒賦詩，只見皓月當空，銀輝瀉地，便趁著酒興上文德橋觀景。突然，他發現月亮掉在水裡，便醉意朦朧地跳下橋去，欣然張開雙臂撈月，水中月亮被剖成了兩半。從此，每年那天的夜晚，人們都爭相來文德橋觀賞半邊月，萌生著秦淮夜談中許多栩栩如生的佳話。

文德軒

可容納10人同時就餐

文樞居（三樓側面的兩桌包間）

本廳因“天下文樞坊”而得名。文樞坊是步入夫子廟大成殿的第一道門，實際上是仿曲阜孔廟的“金聲玉振”坊之制。欞星門與文樞坊三門戶相對，這是過去帝王出巡朝聖祀孔的通道。中間高門坊是皇帝幸臨的御道，左右為郡親王出入，非一般官員臣民所能通行。

兩桌在一起的包間，可容納24人同時就餐

風月苑（三樓南邊的單桌包間）

在眾多的南京人和外地人心目中，秦淮似乎是個永恆的話題。她是古城金陵的起源，又是南京文化的搖藍。夫子廟素為“六朝煙月之區，金粉薈萃之所”，更兼十代繁華之地，遊客雲集之所。

可容納16人同時就餐

名人淵源

歷史名人與永和園

永和園在其發展歷史上，還與多位名人結下了不解之緣。

朱自清最愛永和園燒餅

熟悉永和園的“老南京”都知道，秦淮八絕之中就有永和園的雞汁乾絲和蟹殼黃燒餅，可很少有人知道，這兩樣吃食竟然還成就了中國散文雙璧《槳聲燈影里的秦淮河》。1923年8月的黃昏，現代散文大家朱自清、俞平伯同游秦淮河，因為喜愛永和園的茶點，他倆在遊覽前不忘到雪園(永和園)吃小吃，“在茶店裡吃了一盤豆腐乾絲，兩個燒餅之後，以歪歪的腳步踅上夫子廟前停泊著的畫舫，就懶洋洋躺到藤椅上去了。好鬱蒸的江南，傍晚也還是熱的……”俞平伯在《槳聲燈影里的秦淮河》中提及的豆腐乾絲和燒餅，正出自雪園。

朱自清對於永和園的燒餅更是念念不忘，三年後他還深情地說，“我倒是覺得芝麻燒餅好，一種長圓的，剛出燒，既香、且酥、又白……”把永和園的燒餅描繪得惟妙惟肖。

侯寶林表演“武松打虎”

上世紀五十年代，梅蘭芳帶著家人來到永和園茶社，品嘗嚮往已久的風味小吃，食客們很快認出這位京劇大師，一傳十、十傳百，店堂內外很快擠滿熱情的顧客和戲迷。

上世紀六十年代初的一天，曲藝表演藝術家侯寶林慕名來到永和園，剛跨進門就被茶客們認了出來，“來一段！來一段！”店堂里頓時“沸騰”起來，被南京人熱情所感染的侯寶林即興在店堂里說了一段《武松打虎》，贏得滿堂喝彩。