水麵筋燒肉

水麵筋燒肉，一道家常菜，隸屬於江浙菜系。此菜色澤醬紅，味道醇香，營養豐富。把五花肉和水麵筋充分燉煮入味，再加上胡蘿蔔和其他調料調配出鹹香口感。

基本介紹

• 中文名：水麵筋燒肉
• 主料：帶皮五花肉
• 類型：燒肉
• 含義：菜餚

製作材料

帶皮五花肉、麵筋、胡蘿蔔、蔥、姜、乾辣椒、香葉、陳皮、八角、生抽、老抽、料酒、鹽、味素

製作過程

1、麵筋四個。

2、切成薄片，下油鍋小火煎。

3、至兩面金黃。

4、盛出，裝盤待用。

5、鍋內留一點底油，放入蔥薑片和乾辣椒段炒香。

6、放入切成小塊的帶皮五花肉。

7、翻炒，順鍋邊淋入兩勺料酒，再丟2、3片橘子皮進去。

8、調入2勺生抽、一勺老抽。

9、放幾片香葉，一粒八角、剩餘的乾辣椒。

10、一勺半鹽。

11、倒入開水。

12、水量能掩住肉為標準。

13、將麵筋也放入。

14、胡蘿蔔切塊，一併放進去。

15、蓋上鍋蓋，先大火燒開，再改小火，燜至30分鐘，期間可以翻一翻，一來防止糊鍋，二來也讓食材入味均勻。

16、當鍋子中的湯汁基本收乾，就差不多了(如果湯汁還剩的多，可以開蓋轉大火收一下汁兒)，來點味素，翻炒勻，關火。

做法二

• 醬香菜品口味
  
• 燒主要工藝
  
• 三刻鐘所需時間
  
• 普通製作難度
  
• 炒鍋所用廚具
  

食材明細

• 麵筋480克
  
• 豬肉400克
  
• 胡蘿蔔100克
  
• 蒜6瓣
  
• 青椒適量
  
• 紅椒適量
  
• 食油1茶匙
  
• 鹽適量
  
• 生抽適量
  
• 郫縣豆瓣醬適量
  

製作步驟

• 1.準備好麵筋、豬肉、胡蘿蔔、青椒、蒜。
  
• 2.豬肉洗淨、切小塊備用。
  
• 3.切好的豬肉用生抽醃製20分鐘。
  
• 4.麵筋、胡蘿蔔、青椒洗淨、切小塊備用。
  
• 5.蒜瓣拍破備用。
  
• 6.鍋中油熱，倒入豬肉，煸炒出油。
  
• 7.加入八角。
  
• 8.加入適量冷水，燉煮30分鐘。
  
• 9.倒入麵筋，炒勻。
  
• 10.加入胡蘿蔔，煮5分鐘。
  
• 11.加入郫縣豆瓣醬，煮分鐘。
  
• 12.加入青紅椒，炒勻。
  
• 13.淋入生抽，炒勻。
  
• 14.燒熟的麵筋燒肉，調好味，盛入盤中。
  

麵筋燒肉做法小貼士

1、麵筋一般人群均可食用。
2、麵筋適宜體虛勞倦、內熱煩渴時食用。
3、豬肉不能與蕎麥同吃，易脫髮。
4、吃完豬肉不要大量飲茶，易便秘。