水雲雜炊是一道由水雲、鮭子等食材製成的食品。
基本介紹
- 中文名：水雲雜炊
- 口味：鹹味
- 主要食材：水雲2
- 輔料：鮭子
材料
水雲20克，鮭子(鹽漬鮭魚子)10克，白飯50克，姜茸3克，清湯(吸物)360毫升，鹽少許，味(酉林)少許，淡口醬油少許。
製法
(1)用清湯煲煮白飯至綿軟，加鹽、淡口醬油和味(酉林)混合調味。
(2)將湯飯盛入碗內。
(3)水雲下開水鍋煮沸即撈出。
(4)順序將水雲放入湯飯中央，鮭子置於頂部。
(5)把姜茸撒在鮭子上，作解腥調味之用。
心得
水雲不可煮沸過久，以免影響顏色及味道。
