水豆豉燒苦瓜

水豆豉燒苦瓜是一道菜，製作材料有苦瓜、水豆豉等。

基本介紹

• 中文名：水豆豉燒苦瓜
• 主要食材：苦瓜
• 分類：家常菜
• 口味：清香可口

原料：

苦瓜250克 水豆豉75克 香菜節15克 姜米、蒜米各5克 郫縣豆瓣10克 精鹽、味素、鮮湯、香油、紅油、花椒油各適量 花生油400克（約耗50克）

製法：

1．苦瓜洗淨，剖開除去籽 ，切成菱形塊後，再下入燒至四五成熱的油鍋中過油，倒出瀝油。

2．鍋留底油，先投入姜米、蒜米炒香，再放入豆瓣、水豆豉稍炒，接著摻少許鮮湯，倒入苦瓜，調入精鹽、味素，燒沸後改小火燒2～3分鐘，最後淋入香油、紅油、花椒油，撒入香菜節，起鍋裝盤即成。

特點：

苦瓜清香可口，水豆豉香味別致。