水解乳清蛋白

水解乳清蛋白whey protein hydrolysates是蛋白酶水解濃縮乳清蛋白或乳白蛋白的產物。

基本介紹

• 中文名：水解乳清蛋白
• 外文名：whey protein hydrolysates
• 套用：特種營養食物，

酶促反應在一定的溫度和pH值條件下進行，隨後，水解產物經過過濾和噴霧乾燥即得到最後的成品。

水解乳清蛋白可以用於特種營養食物，比如通過管道給病人供給的流質食物或特殊膳食增補劑等等。

適當水解過的蛋白質失去了引發人體過敏的能力，因此水解乳清蛋白還可以用於低過敏原嬰兒配方奶粉。