水蟹榨菜湯

水蟹榨菜湯是一道簡單的家常菜，所用材料為水蟹1隻（約300g），海蝦5隻，大榨菜1頭，姜3片，大蒜5瓣，鹽1茶匙（5g），黃酒1湯匙（15ml），油2湯匙（30ml），白鬍椒碎1茶匙（5g），九層塔葉少許。

基本介紹

• 中文名：水蟹榨菜湯
• 主要食材：水蟹，海蝦，大榨菜
• 分類：湯類
• 佐料：食鹽、黃酒

材料

水蟹1隻（約300g），海蝦5隻，大榨菜1頭，姜3片，大蒜5瓣，鹽1茶匙（5g），黃酒1湯匙（15ml），油2湯匙（30ml），白鬍椒碎1茶匙（5g），九層塔葉少許

做法

水蟹刷洗乾淨，然後斬成兩半，再去除蟹腮。海蝦剪去須、腳，再從背部切開剔去蝦腸。榨菜洗淨，切成0.5cm厚的薄片。

中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將大蒜瓣放入小火慢慢煎至成金黃色。

然後再將薑片放入爆香，隨後放入水蟹爆炒片刻，再調入黃酒、白鬍椒碎、鹽和適量沸水，大火燒滾5分鐘。

將榨菜片和海蝦放入燙熟，再轉小火煮10分鐘，最後綴以九層塔葉即可。