水蒸皮皮蝦

水蒸皮皮蝦是一道菜品，主料為皮皮蝦。

基本介紹

• 中文名：水蒸皮皮蝦
• 主料：皮皮蝦
• 輔料：醬油等

菜譜信息

主料	-
皮皮蝦,：1000g	-
輔料	-
醬油：少許	醋：少許
香油：少許	蒜末：適量
精鹽：少許	水：1000ml
花椒：少許	大料：適量
蔥段：適量	薑片：適量
蒜瓣：適量	-

做法步驟

1. 蒸鍋刷乾淨，鍋底放好水，上面放好蒸屜，水要少放，因為不需要蒸多少時間。把皮皮蝦背朝下腹朝上在蒸屜上擺好，一層擺不完就交叉著擺第二層，這樣一擺，皮皮蝦也不亂動了。而且腹部朝上，容易進鹽鹹和調料味。

圖1

2. 把花椒、大料、蔥段、薑片、蒜瓣等調料撒在皮皮蝦上。拿點精鹽均勻的灑在皮皮蝦上。蓋上鍋蓋，點大火，水燒開後，一般3-5分鐘，看到皮皮蝦皮都變成紅色了，就熟透了。

圖2

3. 大家知道怎么辨別生皮皮蝦的公母嗎？ 看到母皮皮蝦頸部那個白色的“王”字了嗎？對啦，這就是公母皮皮蝦最大最明顯的區別，雖然也有人看公母皮皮蝦的大螯不同，或尾部不同，但都不如看皮皮蝦脖子上這個白色的“王”字最明顯了。” 如圖3，男左女右

圖3